ẢNH HƯỞNG CỦA GIỚI TÍNH ĐẾN HÀNH VI VÀ THÓI QUEN CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM TRỰC TUYẾN TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ CẦN THƠ

Nghiên cứu này được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của giới tính đến một số hành vi và thói quen nhất định của 1127 người tiêu dùng (NTD) thực phẩm trực tuyến (TPTT) tại các quận, huyện trên địa bàn thành phố Cần Thơ. Kết quả cho thấy, có 58,1% NTD TPTT trong nghiên cứu là nữ và phần lớn (90,7%) NTD có độ tuổi từ80%) NTD tin tưởng về an toàn vệ sinh và dinh dưỡng của TPTT ở mức “trung bình” và không có sự khác biệt giữa NTD nam và nữ.

Các bài báo khác

Shelf-life evaluation of fresh catfish (Pangasianodon hypophthalmus) fillets at different storage temperatures

Vol. 54, No. 8 (2018) Trang: 124-130

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Lý Nguyễn Bình, Phan Nguyễn Trang

DOI: 10.22144/ctu.jen.2018.046

Ảnh hưởng của quá trình chế biến đến chất lượng sản phẩm mãng cầu muối ớt sấy dẻo

Tập. 60, Số. SDMD (2024) Trang: 128-137

Tác giả: 001619 - Tống Thị Ánh Ngọc, Đặng Thị Thu Tâm, Lý Thanh Trúc, Lê Minh Uyên

Ảnh hưởng của pH và chất khô hòa tan đến quá trình lên men rượu từ xơ mít (Artocarpus heterophyllus) giống Thái Lan

Tập 54, Số CĐ Nông nghiệp (2018) Trang: 211-218

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Bùi Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Thị Mỹ Ngọc, Ngô Minh Quang

DOI: 10.22144/ctu.jsi.2018.084

Effects of salt concentration and Lactobacillus plantarum population on grey oyster mushroom fermentation

Vol. 16, No. 2 (2024) Trang: 25-31

Tác giả: 001619 - Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyen Le Thanh cao, Nguyen Le Thanh Bach, Nguyen Cam Tu, 002362 - Phan Nguyễn Trang

KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHƯNG CẤT TINH DẦU GỪNG

Số 19b (2011) Trang: 62-69

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Nguyễn Văn Kiên

SO SÁNH QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN: CHẤT LƯỢNG CỦA VI SINH VẬT TỔNG SỐ

Số 32 (2014) Trang: 69-75

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Bùi Thị Hồng Duyên, Lê Duy Nghĩa, Lê Nguyễn Đoan Duy, Lý Nguyễn Bình, Frank Devlieghere, Lê Nguyễn Thị Thanh Loan

ẢNH HƯỞNG CỦA TÁC NHÂN SÁT TRÙNG ĐẾN SỰ GIẢM MẬT SỐ VI SINH VẬT TRÊN RAU MÁ

Số 15a (2010) Trang: 83-91

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Nguyễn Công Hà, Nguyễn Thị Hồng Sương

Bước đầu đánh giá về mức độ ô nhiễm vi sinh vật của một số thực phẩm đường phố tại thành phố Cần Thơ

Số Nông nghiệp 2016 (2016) Trang: 98-104

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Phạm Thị Thu Hồng, Lê Duy Nghĩa, Phan Thị Thanh Quế

DOI: 10.22144/ctu.jsi.2016.027

Evaluation of Accumulation of Carotenoids, Antioxidant Capacity and Color Indexes According to Harvest Age of Hybrid Pumpkin Varieties Grown in Vietnam

113 (2024) Trang: 463-468

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Pham Bao Nguyen, Ma Thi Hoa, Ma Phuoc Nguyen

Tạp chí: CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS

Effects of Potassium Sorbate and Ascorbic Acid Concentrations on Physio-Chemical Properties and Stability of Pumpkin Puree in Chilled Storage

113 (2024) Trang: 139-144

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Đặng Thị Thu Tâm, Nguyen Duc Tung, Nguyễn Nhật Minh Phương, Trần Chí Nhân, Nguyen Le Thanh cao

Tạp chí: CHEMICAL ENGINEERING TRANSACTIONS

Pangasius Hypophthalmus Viscera as A Potential Vector of Bacterial Cross-Contamination and Resistance of Escherichia Coli to Antibiotics

10 (2022) Trang: 1-9

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Cẩm Tú, Phan Nguyễn Trang, Lê Nguyễn Đoan Duy, Nguyễn Công Hà, TAKAHISA MIYAMOTO

Tạp chí: Current Research in Nutrition and Food Science

NGHIÊN CỨU ĐIỀU KIỆN LAO ĐỘNG CỦA CÔNG NHÂN CHẾ BIẾN THỦY SẢN THÀNH PHỐ CẦN THƠ NĂM 2021

2 (2022) Trang: 106-113

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Đồng Thị Nhi, Lâm Thị Anh Thư, Nguyễn Cẩm Tú

Tạp chí: Nông nghiệp PTNT

ĐÁNH GIÁ HỆ THỐNG QUẢN LÝ CHẤT LƯỢNG AN TOÀN THỰC PHẨM BẰNG PHƯƠNG PHÁP “CHUẨN ĐOÁN” (FOOD SAFETY MANAGEMENT SYSTEMS - DIAGNOSTIC INSTRUMENT) CỦA QUÁ TRÌNH SẢN XUẤT CÁ TRA

227 (2022) Trang: 292-301

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Bảo Lộc, Phan Nguyễn Trang, Lê Nguyễn Đoan Duy

Tạp chí: TNU Journal of Science and Technology

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG PHÂN GIẢI CỦA THỰC KHUẨN THỂ TRONG CÁC ĐIỀU KIỆN KHÁC NHAU ĐỐI VỚI VI KHUẨN ESCHERICHIA COLI ĐA KHÁNG THUỐC PHÂN LẬP TỪ CHUỖI SẢN XUẤT CÁ TRA

228 (2022) Trang: 201-210

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Trần Thị Mộng Cầm, Phạm Kim Duyên, Trần Trâm Anh, Nguyễn Cẩm Tú, Nguyễn Thị Thu Nga

Tạp chí: TNU Journal of Science and Technology

HÀNH VI TIÊU DÙNG THỰC PHẨM CỦA SINH VIÊN THÀNH PHỐ CẦN THƠ

Số chuyên đề (2020) Trang: 31-37

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Phan Thị Thanh Quế, Đoàn Anh Dũng, Nguyễn Cẩm Tú

Tạp chí: Tạp chí Khoa học Công nghệ Nông nghiệp VN

Khả năng kháng khuẩn của tinh dầu đối với một số loại vi khuẩn gây bệnh trong thực phẩm

19 (2020) Trang: 64-72

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Cẩm Tú, Nguyễn Công Hà

Tạp chí: The Journal of Agriculture and Development (Nong Lam University – Ho Chi Minh city)

Level of contamination and antibiotics resistance of Escherichia coli isolated from Vietnamese sandwiches vended in Can Tho city, Vietnam

26 (2021) Trang: 308-314

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Pisavanh Kittirath, Nguyễn Cẩm Tú, Nguyễn Công Hà, Lê Nguyễn Đoan Duy

Tạp chí: Journal of Analytical Sciences – Vietnam Analytical Sciences Society

Vi sinh vật tổng số và gây bệnh trong quy trình chế biến cá Tra: công đoạn phi lê và chỉnh hình

226 (2021) Trang: 64-71

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Huỳnh Ngọc Thanh Tâm, Nguyễn Công Hà

Tạp chí: TNU Journal of Science and Technology

NGHIÊN CỨU HOẠT ĐỘNG XÂM NHIỄM CỦA THỰC KHUẨN THỂ ĐỐI VỚI VI KHUẨN ESCHERICHIA COLI ĐA KHÁNG THUỐC PHÂN LẬP TỪ CÁ TRA (Pangasius hypophthalmus)

226 (2021) Trang: 147-155

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Cẩm Tú, Nguyễn Công Hà, Nguyễn Thị Thu Nga

Tạp chí: TNU Journal of Science and Technology

Optimization of soaking treatment on the quality of Pangasius fillet

4 (2020) Trang: 79-84

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Sarnes, R.

Tạp chí: Food Research

Evaluation of Street Food Safety and Hygiene Practices of Food Vendors in Can Tho City of Vietnam

09 (2021) Trang: 1-13

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Pisavanh Kittirath, Salako Damilola Abiola, Lê Nguyễn Đoan Duy, Nguyễn Công Hà

Tạp chí: Current Research in Nutrition and Food Science

Effective Operation of Food Quality Management System: A Case Study from Fishery Processing

08 (2020) Trang: 25-40

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Công Hà, TAKAHISA MIYAMOTO, ANNA MINJA ARTURU

Tạp chí: Current Research in Nutrition and Food Science

Evaluation of microbial safety knowledge, attitude and practice of street food vendors and consumers in Can Tho City, Vietnam

4 (2020) Trang: 1802 - 1814

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Dương Kim Thanh, Hoa, L.V

Tạp chí: Food Research

Lãng phí thực phẩm của các hộ gia đình tại thành phố Cần Thơ

17 (2019) Trang: 126-132

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc

Tạp chí: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Kiến thức và thái độ về an toàn thực phẩm của người tiêu dùng thực phẩm đường phố trên địa bàn tỉnh Hậu Giang năm 2017

2-2018 (2018) Trang: 25-33

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Văn Lành, Lê Vĩnh Hòa, Lê Nguyễn Đoan Duy

Tạp chí: Nông nghiệp và Phat triển nông thôn

Effects of Packaging Materials and Disinfectants on Quality Changes of Ceylon Spinach (Basella alba L.) during Storage

2 (2019) Trang: 397-408

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Phan Thị Thanh Quế

Tạp chí: Vietnam Journal of Agricultural Sciences

KIẾN THỨC, THÁI ĐỘ VỀ AN TOÀN THỰC PHẨM VÀ THỰC HÀNH CỦA NGƯỜI BÁN THỰC PHẨM ĐƯỜNG PHỐ TRÊN ĐỊA BÀN TỈNH HẬU GIANG

16-2019 (2019) Trang: 129-139

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Lê Vĩnh Hòa

Tạp chí: Nông nghiệp và Phat triển nông thôn

KHẢO SÁT ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ CỒN VÀ LƯỢNG ĐƯỜNG BỔ SUNG ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN GIẤM VANG TỪ XƠ MÍT

14-2019 (2019) Trang: 99-106

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Văn Thành

Tạp chí: Nông nghiệp và Phat triển nông thôn

ASSESSMENT OF ANTIBIOTIC RESISTANCE OF ESCHERICHIA COLI AND BACTERIAL CONTAMINATION OF ICE SOLD IN CAN THO CITY, VIET NAM

Volume 74 Number 3 (2019) Trang: 49-58

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc

Tạp chí: Vietnam Journal of Science and Technology

KHẢO SÁT HIỆU QUẢ CỦA DUNG DỊCH CHLORINE DIOXIDE VÀ AXIT PERACETIC ĐẾN SỰ GIẢM MẬT SỐ VI SINH VẬT VÀ CHẤT LƯỢNG CỦA RAU MỒNG TƠI (BASELLA ALBA)

8 (2018) Trang: 206-213

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Phan Thị Thanh Quế, Phan Hồng Nhị, Nguyen Cam Tu

Tạp chí: Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Changes in the quality of fresh catfish (Pangasius hypophthalmus) fillets during refrigerated storage under different types of packaging

(2017) Trang: 195-201

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Lý Nguyễn Bình

Tạp chí: 15th Asean Conference on Food science and technology

Evaluation of the safety and quality of wash water during the batch washing of Pangasius fish (Pangasius hypophthalmus) in chlorinated and non-chlorinated water

68 (2016) Trang: 425-431

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Imca Sampers, Bruno De Meulenaer, Sam Van Haute, Frank Devlieghere, Simbarashe Samapundo, Marc Heyndrickx

Tạp chí: LWT - Food Science and Technology

Microbiota of frozen Vietnamese catfish (Pangasius hypophthalmus) marketed in Belgium

3(1) (2016) Trang: 17

Tác giả: Tống Thị Ánh Ngọc, Frank Devlieghere, Simbarashe Samapundo, Marc Heyndrickx

Tạp chí: International Journal of Food Contamination

Microbial Assessment Scheme to measure performance of Food Safety Management Systems of fish processing sector: A case study

(2015) Trang: 45-45

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Bert Noseda, Liesbeth Jacxsens

Tạp chí: Food Technology: “Towards a more efficient use of natural resources”

Insights into the performance of food safety management system implemented in fishery companies by a diagnostic self-assessment

(2015) Trang: 45-45

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc

Tạp chí: Food Technology: “Towards a more efficient use of natural resources”

MICROBIOTA OF PANGASIUS FILLETS DURING PROCESSING

(2015) Trang: 35

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Lý Nguyễn Bình, Frank Devlieghere, Geertrui Rasschaert, Katrien Broekaert, Simbarashe Samapundo, Bert Noseda, Marc Heyndrickx

Tạp chí: Food Technology: “Towards a more efficient use of natural resources”

Decontamination of Vietnamese Pangasius fillets with chlorine and peracetic acid at the industrial and laboratory scale

(2015) Trang: 54

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Lý Nguyễn Bình, Marc Heyndrickxc, Sam Van Hauted, Imca Sampersd, Frank Devlieghere, Simbarashe Samapundo

Tạp chí: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON AQUATIC PRODUCTS PROCESSING: CLEANER PRODUCTION CHAIN FOR HEALTHIER FOOD

A Microbial Assessment Scheme to measure microbial performance of Food Safety Management Systems implemented at Pangasius processing companies

(2015) Trang: 30

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Lý Nguyễn Bình, Marc Heyndrickx, Simbarashe Samapundo, Bert Noseda, Liesbeth Jacxsens, Frank Devlieghere

Tạp chí: INTERNATIONAL SYMPOSIUM ON AQUATIC PRODUCTS PROCESSING: CLEANER PRODUCTION CHAIN FOR HEALTHIER FOOD

Microbial ecology of Vietnamese Trafish (Pangasius hypophthalmus) fillets during processing

167 (2013) Trang: 144–152

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Lý Nguyễn Bình, Bert Noseda, Sombarashe Samapundo, Katrien Broekaert, Geertrui Raschaert, Marc Heyndrickx, Frank Devlieghere

Tạp chí: International journal of food microbiology

Decontamination of Pangasius fish (Pangasius hypophthalmus) with chlorine or peracetic acid in the laboratory and in a Vietnamese processing company

208 (2015) Trang: 93-101

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Lý Nguyễn Bình, SamVan Haute, Imca Sampers, Frank Devlieghere, Simbarashe Samapundo, Marc Heyndrickx

Tạp chí: International Journal of Food Microbiology

DYNAMICS OF MICROBIOLOGICAL QUALITY AND SAFETY OF VIETNAMESE PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS DURING PROCESSING

Volume 21, Issue 3 (2013) Trang: 709-727

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Bert Noseda, Lodewijk Rosseel, Frank Devlieghere, Liesbeth Jacxsens

Tạp chí: Aquaculture International

BACTERIAL PROFILE AND SPOILAGE-RELATED MICROBIOTA ASSOCIATED WITH VIETNAMESE TRA FISH (PANGASIUS HYPOHTHALMUS) DURING PROCESSING

1 (2014) Trang: 36

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Bert Noseda, Simbarashe Samapundo, Lý Nguyễn Bình, Katrien Broekaert, Geertrui Rasschaert, Marc Heyndrickx, Frank Devlieghere

Tạp chí: The 2nd International Conference on Food and Applied Bioscience, Thailand

COMPARISON OF TWO SCALE PLANTS PROCESSED PANGASIUS HYPOPHTHALMUS FISH: DYNAMICS OF MICROBIOLOGICAL QUALITY AND SAFETY

1 (2014) Trang:

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc

Tạp chí: IAFP's European Symposium on Food Safety, Hungary

EVALUATION OF THE MICROBIOLOGICAL SAFETY AND QUALITY OF VIETNAMESE PANGASIUS HYPOPHTHALMUS DURING PROCESSING BY A MICROBIAL ASSESSMENT SCHEME IN COMBINATION WITH A SELF-ASSESSMENT QUESTIONNAIRE

Volume 80, Number 5 (2014) Trang: 1117-1128

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Liesbeth Jacxsens, Bert Noseda, Simbarashe Samapundo, Lý Nguyễn Bình, Marc Heyndrickx, Frank Devlieghere

Tạp chí: Fish Science

Microbial ecology of Vietnamese Tra fish fillets during processing

167(2) (2013) Trang: 144

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Bert Noseda, Sombarashe Samapundo, Katrien Broekaert, Geertrui Raschaert, Marc Heyndrickx, Frank Devlieghere, Lý Nguyễn Bình

Tạp chí: International journal of food microbiology

Reduction of Coliform bacteria in pennywort by dipping ozone water and organic acid solutions

1 (2013) Trang: 319

Tác giả: Tống Thị ánh Ngọc, Nguyen Duy Phuong, Le Minh Toan, Nguyễn Công Hà

Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE