Hướng dẫn
Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tìm
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Bài báo - Tạp chí
Effect of controlled atmosphere and storage temperature on the weight loss and cap colour of fresh mushrooms (Agaricus bisporus)
Số 06 (2017) Trang: 127-139
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Bart Nicolaï, Bert Verlinden
DOI: 10.22144/ctu.jen.2017.036
Tóm tắt
Tải về
Trích dẫn
Ảnh hưởng của điều kiện thủy phân đến chất lượng nước uống lên men từ xơ mít (Artocarpus heterophyllus L.)
Tập. 60, Số. 5 (2024) Trang: 129-137
Tác giả: 001119 - Phan Thị Thanh Quế, 002855 - Võ Thị Diệu, 009890 - Lê Duy Nghĩa, Mai Cát Duyên, 000342 - Dương Thị Phượng Liên
Tóm tắt
Ảnh hưởng của quá trình tiền xử lý đến chất lượng cam Sành (Citrus sinensis) sấy dẻo
Tập. 57, Số. CĐ Công nghệ thực phẩm (Food Technology) (2021) Trang: 151-160
Tác giả: 001119 - Phan Thị Thanh Quế, 001326 - Dương Kim Thanh, 009890 - Lê Duy Nghĩa, Nguyễn Lâm Thảo Vy, Kha Chấn Tuyền, 002419 - Nguyễn Văn Ây, 000342 - Dương Thị Phượng Liên
Tóm tắt
Ảnh hưởng của điều kiện chế biến và bảo quản đến sự ổn định màu betacyanin trong nước ép thịt quả thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus)
Số 51 (2017) Trang: 16-23
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Nguyễn Thị Thu Thủy, Tống Thị Ánh Ngọc, Lê Duy Nghĩa
DOI: 10.22144/ctu.jvn.2017.074
Tóm tắt
Tải về
Trích dẫn
Khảo sát đặc tính và sự ổn định của dầu hạt thanh long (Hylocereus spp.) ở các điều kiện bảo quản khác nhau
Tập 54, Số CĐ Nông nghiệp (2018) Trang: 192-201
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Nguyễn Thị Thu Thủy, Tống Thị Ánh Ngọc
DOI: 10.22144/ctu.jsi.2018.082
Tóm tắt
Tải về
Trích dẫn
SỰ BIẾN ĐỔI CHẤT LƯỢNG CỦA TÔM SÚ PENAEUS MONODON XỬ LÝ TRONG DUNG DỊCH AXÍT HỮU CƠ
Số 11a (2009) Trang: 210-217
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Huỳnh Thị Kiều, Phạm Minh Hiệp, Nguyễn Hoàng Lan
Tóm tắt
Tải về
Trích dẫn
So sánh một số đặc điểm chất lượng của dầu hạt thanh long ruột đỏ (Hylocereus polyrhizus) trích ly bằng dung môi n-hexan và ethanol
Tập. 60, Số. SDMD (2024) Trang: 70-77
Tác giả: 001119 - Phan Thị Thanh Quế, Đỗ Thảo Quyên, 009890 - Lê Duy Nghĩa
Tóm tắt
Nghiên cứu khả năng sử dụng hợp chất màng cầu béo sữa trong chế biến sữa chua
Số 53 (2017) Trang: 88-96
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Tống Thị Ánh Ngọc, Võ Thị Vân Tâm, Koen Dewettinck
DOI: 10.22144/ctu.jvn.2017.161
Tóm tắt
Tải về
Trích dẫn
Predictive controlled-atmosphere-model for the opening of caps and sensory quality of fresh mushrooms (Agaricus bisporus)
Số 01 (2015) Trang: 89-95
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Bart Nicolaï, Bert Verlinden
DOI: 10.22144/ctu.jen.2015.028
Tóm tắt
Tải về
Trích dẫn
Tối ưu hóa quá trình tiền xử lý đến chất lượng mít tươi (Artocarpus heterophyllus L.) tách múi chế biến giảm thiểu
Tập. 60, Số. SDMD (2024) Trang: 9-16
Tác giả: 001119 - Phan Thị Thanh Quế, 009890 - Lê Duy Nghĩa, Trình Thị Chúc, 000342 - Dương Thị Phượng Liên
Tóm tắt
NGHIÊN CỨU TỐI ƯU HÓA QUÁ TRÌNH TIỀN XỬ LÝ ĐẾN CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM MÍT NON ĐÓNG HỘP (Artocarpus heterophyllus L.)
17 (2024) Trang:
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Lê Duy Nghĩa, Huỳnh Thị Yến Linh, Dương Thị Phượng Liên
Tạp chí: Nông nghiệp và phát triển nông thôn
Tóm tắt
Ảnh hưởng của phương pháp tiền xử lý đến chất lượng mít (Artocarpus heterophyllus Lam) tách múi chiên chân không
Tháng 9 (2023) Trang: 24-33
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Mai Cát Duyên, Dương Thị Phượng Liên, Lê Duy Nghĩa, Dương Kim Thanh
Tạp chí: Nông Nghiệp và Phát Triển Nông Thôn
Tóm tắt
Adsorption behavior at interface of oil-in-water emulsions prepared with mixtures of milk fat globule membrane proteins and polar lipids
4 (2020) Trang: 1744-1752
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Koen Dewettinck, Le Trung Thien
Tạp chí: Food Research
Tóm tắt
Effect of milk fat globule membrane materials on the crystallization behaviour in dairy recombined cream
4 (2020) Trang: 1412-1420
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Koen Dewettinck, Le Trung Thien
Tạp chí: Food Reserach
Tóm tắt
Nghiên cứu chế biến bột khoai môn từ phụ phẩm củ khoai môn (Colocasia esculenta (L.) schott): Ảnh hưởng của nhiệt độ sấy
15 (2020) Trang: 93-99
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Tống Thị Ánh Ngọc
Tạp chí: Tạp chí Công Thương
Tóm tắt
Ảnh hưởng của điều kiện tiền xử lý đến khả năng khử oxalat canxi và hoạt tính của enzyme polyphenol oxidase trong củ khoai môn (Colocasia esculenta)
13 (2020) Trang: 364-370
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Tống Thị Ánh Ngọc
Tạp chí: Tạp chí Công Thương
Tóm tắt
Combined effects of milk fat globule membrane polar lipids and protein concentrate on the stability of oil-in-water emulsions
52 (2015) Trang: 42-49
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Thien Trung Le, Davy Van de Walle, Paul Van der Meeren, Koen Dewettinck
Tạp chí: International dairy journal
Tóm tắt
COMPARISON OF EMULSIFYING PROPERTIES OF MILK FAT GLOBULE MEMBRANE MATERIALS ISOLATED FROM DIFFERENT DAIRY BY-PRODUCTS
97 (2014) Trang: 4799-4810
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Le Trung Thien, Paul Van der Meeren, Koen Dewettinck
Tạp chí: Journal of Dairy Science
Tóm tắt
POTENTIAL OF MILK FAT GLOBULE MEMBRANE ENRICHED MATERIALS TO IMPROVE THE WHIPPING PROPERTIES OF RECOMBINED CREAM
39 (2014) Trang: 16-23
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Thien Trung Le, Paul Van der Meeren, Koen Dewettinck, Kim Moens
Tạp chí: International Dairy Journal
Tóm tắt
Composition and emulsifying properties of a milk fat globule membrane enriched material
29 (2013) Trang: 99
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Md Asaduzzamana, Thien Trung Le, Eveline Fredrick, Paul Van der Meeren, Koen Dewettinck
Tạp chí: International Dairy Journal
Tóm tắt
A comparison of composition and emulsifying properties of milk fat globule membrane enriched material
1 (2013) Trang: 136
Tác giả: Phan Thị Thanh Quế, Md Asaduzzaman, Le Thien Trung, Eveline Fredrick, Koen Dewettinck
Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE
Tóm tắt
 


Vietnamese | English
 
 
Vui lòng chờ...