Background: Vietnamese catfish (Pangasius hypophthalmus) is highly appreciated in many European countries, the U.S., Canada, Japan etc. This paper presents an overview of the microbiota of frozen Vietnamese catfish products marketed in Belgium. Samples of Pangasius steaks, portions and fillets from six brands were collected from supermarkets located in Ghent, Belgium. Results: The total psychrotrophic and mesophilic aerobic counts of the samples evaluated from each brand did not differ significantly (p > 0.05) and ranged from 3.8-5.2 log CFU/g and 3.8-4.8 log CFU/g, respectively. Lactic acid bacteria counts varied from 2.2 to 4.1 log CFU/g while the counts of presumptive Enterobacteriaceae ranged from 1.6 to 3.8 log CFU/g. A total of 132 isolates were collected from the plates used to enumerate the microbial parameters mentioned above. Fourteen different genera and 18 different species were identified by means of 16S rRNA gene sequencing. The most prevalent genera of Lactococcus (31.2 %), Staphylococcus (11.7 %), Serratia (10.4 %),Acinetobacter (9.1 %), Enterococcus (7.8 %) and Pseudomonas spp. (6.5 %) were identified by means of 16S rRNA gene sequencing. Conclusion: The results obtained provide an overview of the dominant microbiota on frozen Pangasius which is useful for the development of appropriate preservation techniques for thawed Pangasius products.
Ngoc, T.T.A., Trang, P.N. and Binh, L.N., 2018. Shelf-life evaluation of fresh catfish (Pangasianodon hypophthalmus) fillets at different storage temperatures. Can Tho University Journal of Science. 54(8): 124-130.
Trích dẫn: Tống Thị Ánh Ngọc, Bùi Thị Ánh Ngọc, Nguyễn Thị Mỹ Ngọc và Ngô Minh Quang, 2018. Ảnh hưởng của pH và chất khô hòa tan đến quá trình lên men rượu từ xơ mít (Artocarpus heterophyllus) giống Thái Lan. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 54(Số chuyên đề: Nông nghiệp): 211-218.
Tống Thị ánh Ngọc, Nguyễn Văn Kiên, 2011. KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH CHƯNG CẤT TINH DẦU GỪNG. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 19b: 62-69
Tống Thị ánh Ngọc, Bùi Thị Hồng Duyên, Lê Duy Nghĩa, Lê Nguyễn Đoan Duy, Lý Nguyễn Bình, Frank Devlieghere, Lê Nguyễn Thị Thanh Loan, 2014. SO SÁNH QUÁ TRÌNH CHẾ BIẾN CÁ TRA TẠI NHÀ MÁY CHẾ BIẾN THỦY SẢN: CHẤT LƯỢNG CỦA VI SINH VẬT TỔNG SỐ. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 32: 69-75
Tống Thị ánh Ngọc, Nguyễn Công Hà, Nguyễn Thị Hồng Sương, 2010. ẢNH HƯỞNG CỦA TÁC NHÂN SÁT TRÙNG ĐẾN SỰ GIẢM MẬT SỐ VI SINH VẬT TRÊN RAU MÁ. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 15a: 83-91
Trích dẫn: Tống Thị Ánh Ngọc, Phạm Thị Thu Hồng, Lê Duy Nghĩa và Phan Thị Thanh Quế, 2016. Bước đầu đánh giá về mức độ ô nhiễm vi sinh vật của một số thực phẩm đường phố tại thành phố Cần Thơ. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. Số chuyên đề: Nông nghiệp (Tập 1): 98-104.
Tạp chí khoa học Trường Đại học Cần Thơ
Lầu 4, Nhà Điều Hành, Khu II, đường 3/2, P. Xuân Khánh, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ
Điện thoại: (0292) 3 872 157; Email: tapchidhct@ctu.edu.vn
Chương trình chạy tốt nhất trên trình duyệt IE 9+ & FF 16+, độ phân giải màn hình 1024x768 trở lên