Nghiên cứu này thực hiện để xác định mức độ tối ưu của mức nấm Saccharomyces cerevisiae và thời gian ủ để
nâng cao chất lượng của tấm được lên men dùng để bổ sung thức ăn gia súc. Thí nghiệm được bố trí hoàn toàn
ngẫu nhiên với 5 nghiệm thức và 3 lần lặp lại với thời gian ủ là 108 giờ. Các nghiệm thức lần lượt có các tỉ lệ
nấm là 0; 2,5; 5; 7,5 và 10‰ ủ với tấm (dạng sử dụng), tương ứng với nghiệm thức RY0; RY2,5; RY5; RY7,5 và
RY10. Kết quả thí nghiệm cho thấy rằng mật số nấm Saccharomyces cerevisiae và CP tăng dần từ 0 đến 48 giờ
và sau đó giảm dần. Nhìn chung hàm lượng dưỡng chất DM, OM, EE và CF giảm dần theo thời gian ủ từ 0 đến
108 giờ và không có sự khác biệt giữa các nghiệm thức (P>0,05). Mật số nấm và hàm lượng CP ở nghiệm thức
RY5 là cao nhất (9,17 %DM và 200x106 CFU/g) ở 48 giờ ủ. Kết luận của nghiên cứu là nấm Saccharomyces
cerevisiae ở mức 5‰ và thời gian ủ là 48 giờ là tối ưu cho chất lượng tấm ủ, có thể sử dụng cho bổ sung vào các
khẩu phần gia súc gia cầm ở các nghiên cứu tiếp theo.
Từ khóa: dưỡng chất, mật độ, nấm men rượu, sự lên men,tấm, thời gian ủ.