Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Bài báo - Tạp chí
8 (2017) Trang: 53-61
Tạp chí: Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn
Liên kết:

Trích ly là một công đoạn quan trọng trong quá trình chế biến sản phẩm từ nguồn nguyên liệu thực vật giàu các hợp chất sinh học. Nhiều nghiên cứu đã công bố cho thấy cây thuốc dòi chứa rất nhiều hoạt chất sinh học, là nguồn nguyên liệu thực vật thuốc được người dân ở các nước sử dụng để trị rất nhiều bệnh theo phương pháp truyền thống. Nếu điều kiện trích ly thích hợp thì khả năng thu hồi các hợp chất sinh học sẽ cao. Nghiên cứu được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của các điều kiện trích ly riêng lẻ nguyên liệu thuốc dòi khô bằng nước, bao gồm nhiệt độ (55, 65, 75, 85 và 95oC) và thời gian trích ly (10, 20, 30, 40 và 50 phút); tỷ lệ nước so với nguyên liệu (15:1, 20:1, 25:1, 30:1 và 35:1 v/w) đến hàm lượng các hợp chất sinh học (antoxian, flavonoit, polyphenol và tannin) và khả năng chống oxy hóa của dịch trích (thông qua chỉ số chống oxy hóa AAI và khả năng khử sắt FRAP). Kết quả nghiên cứu cho thấy nhiệt độ và thời gian trích ly tối ưu được tìm thấy là 85oC và 40 phút (tương ứng) với tỷ lệ nước so với nguyên liệu trích ly 30:1 v/w. Với các điều kiện trích ly tối ưu này hàm lượng antoxian, flavonoit, polyphenol và tannin trong dịch trích ly lần lượt là: 23,513±0,191 mg/100g nguyên liệu khô (Dried Material-DM), 5,702±0,088 mg QE/g DM, 10,369±0,154 mg GAE/g DM và 6,611±0,163 mg TAE/g DM. Khả năng chống oxy hóa của dịch trích thông qua chỉ số AAI, FRAP tương ứng là 7,272±0,196 và 4,516±0,146 mM FeSO4/lít.

Các bài báo khác
(2017) Trang: 90-95
Tạp chí: Hội thảo Khoa học toàn quốc – Hóa học với sự phát triển bền vững, Đà Nẵng, tháng 9-2017
01 (2016) Trang: 196-205
Tạp chí: Proceeding of the 23rd Regional Symposium on Chemical Engineering RSCE2016
01 (2016) Trang: 499-509
Tạp chí: Proceedings of Food Research and Innovation for Sustainable Global Prosperity
AVS 2015 (2015) Trang: 130-140
Tạp chí: Kỷ yếu Hội nghị Khoa học toàn quốc Chăn nuôi -Thú Y
(2012) Trang:
Tạp chí: The Symposium of The current Status and Future Success Strategies of Korean Food Globalization,15 November, 2012, Korea
(2011) Trang: 283
Tạp chí: 12th Asean Food Conference 2011 Food Innovation: Key to Creative Economy?, 16-18 June, 2011, BITEC - Thailand
(2011) Trang:
Tạp chí: Forum of Nutrition and Health, Taiwan, 3rd -5th, June, 2011
(2011) Trang: 77
Tạp chí: Forum of Nutrition and Health, Taiwan, 3rd -5th, June, 2011
49(6A) (2011) Trang: 333-340
Tạp chí: Hội thảo QMFS 2011 Quản lý chất lượng và an toàn vệ sinh thực phẩm, 24/11/2011, Hà Nội, Việt Nam
1 (2013) Trang: 373
Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE
1 (2013) Trang: 465
Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE
1 (2013) Trang: 438
Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE
1 (2013) Trang: 407
Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE
1 (2013) Trang: 416
Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE
1 (2013) Trang: 1
Tạp chí: 13th ASEAN food conference
1 (2012) Trang: 92
Tạp chí: CAAB 2012
1 (2012) Trang: 640
Tạp chí: The 1st International Conference on Animal …
1 (2012) Trang: 104
Tạp chí: CAAB 2012
1 (2012) Trang: 633
Tạp chí: The 1st International Conference on Animal …
1 (2012) Trang: 648
Tạp chí: The 1st International Conference on Animal …
1 (2012) Trang: 115
Tạp chí: CAAB 2012


Vietnamese | English






 
 
Vui lòng chờ...