Cán bánh là khâu rất quan trọng trong dây chuyền sản xuất bánh phồng Sơn Đốc. Bài báo này trình bày kết quả nghiên cứu thiết kế và chế tạo máy cán bánh phồng năng suất 2.400 đến 3.200 bánh/giờ. Máy được thiết kế bao gồm bộ phận định lượng bột dạng trục cuốn, bộ phận cắt dạng trục dao lăn cắt tự do. Bề dày bánh phồng được điều chỉnh trong khoảng từ 0.7 mm đến 1.8 mm. Đường kính bánh tương ứng với 3 trục dao cắt lần lượt là 170 mm, 235 mm và 260 mm. Bề rộng làm việc của máy tương ứng với 2 loại chiếu có bề rộng là 1,2 mét và 1,4 mét. Máy đã được chế tạo, lắp đặt và vận hành tại Hợp tác xã làng nghề bánh phồng Sơn Đốc. Kết quả khảo nghiệm và vận hành thực tế cho thấy máy cán bánh đáp ứng tốt các yêu cầu thực tế đặt ra, năng suất cao, chất lượng bánh tốt.