Nghiên cứu cung cấp thông tin về thành phần dinh dưỡng, phenolic, flavonoid và hoạt tính sinh học của cây Ensete glaucum (Roxb.) Cheesman được thu hái tại thị trấn Măng Đen, huyện Kon Plong, tỉnh Kon Tum, Việt Nam. Thành phần dinh dưỡng bao gồm độ ẩm, tro, protein, lipid và carbohydrate lần lượt là 92,86%, 1,01%, 2,97%, 0,19% và 2,97%. Giá trị năng lượng tính toán của mẫu tương ứng là 25 kcal/100g. Hàm lượng hợp chất flavonoid và phenolic có chứa trong mẫu lần lượt là 178,83 ± 2,04 mg QE/g cao chiết và 110,64 ± 2,91 mg GAE/g cao chiết. Hoạt tính chống oxy hóa được thể hiện bằng 4 phương pháp DPPH, ABTS, FRAP và phosphomolybdenum, với giá trị EC₅₀ lần lượt là 221,19 ± 0,25; 96,36 ± 1,09; 117,60 ± 2,65và 126,41 ± 1,05 μg/mL. Dịch chiết ethanol từ hoa chuối có hoạt tính kháng viêm với giá trị IC₅₀ là 655,26 ± 2,35 µg/mL. Ngoài ra, dịch chiết còn cho thấy hoạt tính ức chế α-amylase hiệu quả với giá trị IC₅₀ là 424,53 ± 36,15 μg/mL. Những kết quả này nêu bật những lợi ích tiềm năng của hoa chuối Ensete glaucum (Roxb.) Cheesman như một thực phẩm dinh dưỡng chứa nhiều hoạt tính sinh học có lợi cho sức khỏe con người.