Bài viết tập truntg nghiên cứu ảnh hưởng của nồng độ ethanol và tỷ lệ dung môi sử dụng đến hiệu quả trích ly các hợp chất có khả năng kháng oxy hóa từ bột vỏ bưởi Năm Roi. Trong nghiên cứu này, bột vỏ bưởi Năm roi được ngâm chiết với nồng độ ethanol (50, 60, 70, 80 và 90%) trước khi khảo sát tỷ lệ nguyên liệu và dung môi ở 5 mức từ 1/5, 1/10, 1/15, 1/20, 1/25 (w/v). Kết quả nghiên cứu cho thấy rằng hiệu quả thu nhận các hợp chất có khả năng kháng oxy hóa từ bột vỏ bưởi Năm roi đạt cao nhất khi sử dụng dung môi ethanol có nồng độ 70%, tỷ lệ nguyên liệu và dung môi là 1/15 (w/v).