Alcoholic Beverages

4. Alcoholic Beverages
4.1 Vietnamese Rice-Based Alcoholic Beverages
   4.1.1 Description of Product
   4.1.2 Places of Production
   4.1.3 Traditional and Current Production Methods
   4.1.4 Charateristics of the Microorganisms Involved
   4.1.5 Current Developments and Future Prospects
4.2 Satoh: Thai Rice Wine
4.3 Indonesian Ciu (Fermented Molasses)
References

Các bài báo khác

SảN XUấT MEN RƯợU Từ SACCHAROMYCES CEREVISIAE Và ENZYME AMYLASE TRONG MầM LúA

Số 21a (2012) Trang: 11-18

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Bùi Duy Nhân

PHÂN LẬP, TUYỂN CHỌN NẤM MEN VÀ XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN ẢNH HƯỞNG QUY TRÌNH LÊN MEN RƯỢU VANG DƯA HẤU

Số 18b (2011) Trang: 137-145

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Lý Huỳnh Liên Hương

ĐẶC TÍNH HÌNH THÁI, DI TRUYỀN VÀ ĐIỀU KIỆN NUÔI CẤY MEO GIỐNG CỦA NẤM BÀO NGƯ

Số 18b (2011) Trang: 146-156

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Đặng Bích Tuyền, Phạm Hồng Quang

PHÂN LẬP VÀ TUYỂN CHỌN VI KHUẨN LACTIC CÓ KHẢ NĂNG SINH CHẤT KHÁNG KHUẨN

Số 19a (2011) Trang: 176-184

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Huỳnh Thị Yến Ly

SẢN XUẤT NẤM MỐC TỪ AMYLOMYCES ROUXII

Số 11b (2009) Trang: 179-185

CẢI TIẾN PHƯƠNG PHÁP CHƯNG CẤT TRONG SẢN XUẤT RƯỢU ĐẾ

Số 11b (2009) Trang: 265-373

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

XÁC ĐỊNH MẬT SỐ VÀ PHÂN LẬP VI SINH VẬT TRONG LÊN MEN CA CAO

Số 25 (2013) Trang: 271-280

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG LÊN MEN VÀ TÍNH CHỊU CỒN CỦA NẤM MEN

Số 11b (2009) Trang: 374-382

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

SảN XUấT RƯợU VANG HUYếT RồNG Sử DụNG NấM MốC Và NấM MEN THUầN

Số 11b (2009) Trang: 383-391

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

SẢN XUẤT VÀ ỨNG DỤNG MEN THUẦN TRONG LÊN MEN RƯỢU NẾP THAN

Số 11b (2009) Trang: 392-403

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

Preparation of fungal alcoholic starter using rice malt as substrate

Số 01 (2015) Trang: 47-52

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Minh Đời

DOI: 10.22144/ctu.jen.2015.036

Culture collection of newly thermotolerant ethanologenic yeasts isolated in the Mekong Delta - Vietnam

(2018) Trang: 13-16

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Mamoru Yamada, Pornthap Thanonkeo

Tạp chí: The Final Joint Seminar on Establishment of an international research core for bio-research fields with microbes from tropical areas; Yamaguchi University Japan; 2nd – 4th December 2018

Study on application of thermotolerant yeasts for ethanol fermentation and fruit wine production

(2018) Trang: 77-80

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Mamoru Yamada, Pornthap Thanonkeo

Tạp chí: The Final Joint Seminar on Establishment of an international research core for bio-research fields with microbes from tropical areas; Yamaguchi University Japan; 2nd – 4th December 2018

Lên men ethanol từ rỉ đường sử dụng nấm men chịu nhiệt

18(7B) (2017) Trang: 59-64

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Ngọc Thạnh, Bùi Hoàng Đăng Long, Võ Bá Phúc, Mamoru Yamada, Pornthap Thanonkeo, Huỳnh Xuân Phong

Tạp chí: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam

Tuyển chọn vi khuẩn lactic chịu nhiệt và ứng dụng trong sản xuất acid lactic

14(3B) (2017) Trang: 58-64

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Ngọc Thạnh, Huỳnh Xuân Phong, Bùi Hoàng Đăng Long, Hoàng Nguyễn Phương Trinh

Tạp chí: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam

The Diversified Collection of Thermotolerant Microorganisms Isolated in Vietnam for Fermentation of Ethanol, Acetic Acid and Lactic Acid

(2015) Trang: 27

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Preekamol Klanrit, Toshiharu Yakushi, Kazunobu Matsushita, Mamoru Yamada, Pornthap Thanonkeo

Tạp chí: International Symposium on Microbial Research and Biotechnology for Biomass Utilization. JR Hakata City, Fukuoka, Japan. 12th – 13th November, 2015

The Diversification of Thermotolerant Acetic Acid Bacteria Isolated in The Mekong Delta, Vietnam

(2015) Trang: 170

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Toshiharu Yakushi, Kazunobu Matsushita

Tạp chí: The 6th International Conference on Fermentation Technology for Value Added Agriculture Products

SOURDOUGH BREAD FERMENTATION BY LACTIC ACID BACTERIA

(2014) Trang: 102

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Bùi Thảo Nguyên, Huỳnh Xuân Phong

Tạp chí: First Joint Seminar Core-to-core Program; Centara Grand & Bangkok Convention Centre, Central World, Bangkok, Thailand; 10-11/08/2014

STUDY ON ETHANOL FERMENTATION CONDITIONS FROM MOLASSES BY THERMO-TOLERANT YEASTS

1 (1) (2014) Trang: 13-22

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Hữu Tường, Huỳnh Xuân Phong

Tạp chí: International Journal of Business and Applied Science

Tuyển chọn và khảo sát điều kiện lên men Ethanol bằng nấm men chịu nhiệt

1 (2013) Trang: 57

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Nguyễn Hữu Tường, Huỳnh Xuân Phong

Tạp chí: HT công nghệ sinh học vùng ĐBSCL

Isolation and selection of lactic acid bacteria having anti-mould ability from Nem Chua

1 (2013) Trang: 116

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Trần Hồng Vân

Tạp chí: The 5th International Conference on Fermentation Technology for Value Added Agricultural Products

THỬ NGHIỆM SẢN XUẤT MEN RƯỢU TRÊN CƠ CHẤT MẦM LÚA

1 (2013) Trang: 75

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Minh Đợi

Tạp chí: HT công nghệ sinh học vùng ĐBSCL

Study of ethanol fermentation conditions by thermo-tolerant yeasts

1 (2013) Trang: 9

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Hữu Tường

Tạp chí: The 5th International Conference on Fermentation Technology for Value Added Agricultural Products

Screen Thermo and Ethanol Tolerant Bacteria for Ethanol Fermetation

1 (2013) Trang: 25

Tạp chí: American Jouenal of Microbiological Research

Testing of ethanal fermentation in sugarcane juice by thermotolerant yeasts

1 (2013) Trang: 50

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Phạm Hồng Quang, Nguyễn Hữu Tường

Tạp chí: THE 11th VIETNAM - JAPAN JOINT SYMPOSIUM

Vietnamese rice-based alcohotic beverages

20 (2013) Trang: 1

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

Tạp chí: International Food Research Journal

Khảo sát điều kiện lên men của vi khuẩn lên men ethanol chịu nhiệt

218 (2013) Trang: 58

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Bình Duy Anh

Tạp chí: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

Lên men rượu đế từ khoai lang sử dụng Amylomyces rouxil và Saccharomyces cerevisiae

217 (2013) Trang: 8

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Huỳnh Xuân Phong, Hồ Minh Thuấn

Tạp chí: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

TRADITION VIETNAMESE ALCOHOLIC BEVERAGES …

8 (2012) Trang: 37

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

Tạp chí: IBD

CHARACTERIZATION OF YEASTS ISOLATED FROM VIETNAM FOR …

1 (2012) Trang: 1

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

Tạp chí: CBDMPFT

TESTING OF ETHANOL FERMENTATION IN SUGARCANE JUICE ...

1 (2012) Trang: 1

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Phạm Hồng Quang

Tạp chí: JSPS-NRCT

GROWTH AND ETHANOL PRODUCTION BETWEEN …

1 (2012) Trang: 1

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

Tạp chí: JSPS-NRCT

ETHANOL FERMENTATION AND ETHANOL TOLERANCE OF ISOLATED YEASTS TESTED …

1 (2012) Trang: 11

Tạp chí: The 6th Young Scientist Seminar …

ISOLATION AND IDENTIFICATION OF USEFUL MICROORGANISM …

1 (2012) Trang: 1

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

Tạp chí: CBDMPFT

Tuyển chọn nấm men chịu nhiệt và chịu cồn ứng dụng trong lên men Ethanol

193 (2012) Trang: 51

Tạp chí: Nông nghiệp & Phát triển nông thôn

MORPHOLOGICAL AND GENETIC CHARACTERISTICS OF …

19 (2012) Trang: 347

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung, Đặng Bích Tuyền, Phạm Hồng Quang

Tạp chí: J. Int Foo Res

SCREEMING ETHANOLOGENIC MICROORGANISMS FROM …

1 (2012) Trang: 1

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

Tạp chí: CBDMPFT

Sử dụng vi khuẩn Axit Lactic sinh Bac…

195 (2012) Trang: 56

Tạp chí: Nông nghiệp & Phát triển nông thôn

SCREENING USEFUL ISOLATED YEASTS FOR ETHANOL FERMENTATION …

2 (2012) Trang: 65

Tạp chí: Applied Science and Technology

Sử dụng Ace… trong sản xuất thạch dừa

197 (2012) Trang: 57

Tạp chí: Nông nghiệp & Phát triển nông thôn

GROWTH AND ETHANOL PRODUCTION BETWEEN ZYMOMONAS MOBILIS …

1 (2012) Trang: 4

Tác giả: Ngô Thị Phương Dung

Tạp chí: JSPS-NRCT Asian Core Program