Nghiên cứu được thực hiện nhằm phân tích ảnh hưởng của thu nhập bình quân đầu người đến an ninh lương thực, từ đó dự báo sự thay đổi nhu cầu tiêu dùng lương thực ở Đồng bằng sông Cửu Long thông qua sự thay đổi thu nhập bình quân đầu người. Áp dụng phương pháp phân tích hồi  quy cho thấy kinh tế càng phát triển thu nhập bình quân đầu người càng cao thì khả năng tiếp cận và thói quen tiêu dùng nhiều lương thực càng giảm. Qua đó có thể khắng định rằng: Thu nhập bình quân đầu người là một cơ sở quan trọng để đánh giá an ninh lương thực.