Tác động của pectin Methylesterase đến sự cải thiện độ cứng chắc của dưa leo muối chua

Tạp chí: HT công nghệ sinh học vùng ĐBSCL

Liên kết:

Dang cap nhat....

Các bài báo khác

CáC YếU Tố ẢNH HƯởNG TRONG CHế BIếN FILLET Cá TRA (PANGASIUS HYPOPHTHALMUS) XÔNG KHóI

Số 05 (2006) Trang: 105-114

ẢNH HƯỞNG CỦA TIỀN XỬ LÝ VÀ PHƯƠNG THỨC BẢO QUẢN ĐẾN SỰ ỔN ĐỊNH MÀU SẮC VÀ ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC CỦA NGÓ SEN SAU THU HOẠCH

Số Nông nghiệp 2014 (2014) Trang: 116-123

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Thanh Trúc

CHẾ BIẾN XÚC XÍCH BỔ SUNG RAU THÌ LÀ TỪ THỊT DÈ CÁ TRA

Số Nông nghiệp 2014 (2014) Trang: 124-132

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thế Hiển, Trần Thanh Trúc

KHẢO SÁT DẠNG BAO BÌ ĐỤC LỖ THÍCH HỢP TRONG QUÁ TRÌNH TỒN TRỮ CAM SÀNH

Số 05 (2006) Trang: 141-148

Tác giả: Nguyễn Văn Mười

ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ CHÍN CÀ CHUA VÀ NỒNG ĐỘ NACL ĐẾN QUÁ TRÌNH TRÍCH LY PECTIN METHYLESTERASE TỪ CÀ CHUA (SOLANUM LYCOPERSICON L.)

Số 15a (2010) Trang: 143-151

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Lê Vũ Lan Phương, Từ Minh Trung

Khảo sát điều kiện hoạt động tối ưu của enzyme alcalase thủy phân protein từ thịt đầu tôm thẻ chân trắng

Tập 54, Số CĐ Nông nghiệp (2018) Trang: 148-156

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Hà Thị Thụy Vy

DOI: 10.22144/ctu.jsi.2018.077

ẢNH HƯỞNG CỦA VIỆC BỔ SUNG CÁC THÀNH PHẦN CHẤT TAN ĐẾN ĐỘ HOẠT ĐỘNG CỦA NƯỚC TRONG KHÔ CÁ SẶC RẰN (TRICHOGASTER PECTORALIS REGAN)

Số 10 (2008) Trang: 151-160

ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ MỠ VÀ PHỤ GIA BỔ SUNG ĐẾN ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC CỦA XÚC XÍCH ĐƯỢC CHẾ BIẾN TỪ THỊT DÈ CÁ TRA

Số 26 (2013) Trang: 188-195

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Â CHUNG THI THANH PHUONG, LAM HOA HUNG, TRAN TAN KHANH, TRAN THE HIEN, THAI MY NGAN

THỰC TRẠNG CHẾ BIẾN DƯA CẢI TẠI LÀNG NGHỀ TÂN LƯỢC (BÌNH TÂN - VĨNH LONG)

Số 22a (2012) Trang: 193-202

ĐộNG HọC Sự THAY ĐổI ĐặC TíNH CấU TRúC CủA KHóM (TRồNG Ở HUYệN TÂN PHƯớC, TỉNH TIềN GIANG) THEO MứC Độ CHíN & ĐIềU KIệN TIềN Xử Lý TRONG CHế BIếN NHIệT

Số 20b (2011) Trang: 21-30

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Đàm Thị Kim Yến, Phan Tuấn Anh

XÁC ĐỊNH ĐIỀU KIỆN SẤY THÍCH HỢP CHO CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN BỘT THỊT ĐẦU TÔM SÚ

Số Thủy sản 2014 (2014) Trang: 22-30

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Ngọc Thùy Dương

MỘT SỐ YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN ĐẶC TÍNH CẤU TRÚC VÀ KHẢ NĂNG BẢO QUẢN THANH GIẢ CUA TỪ SURIMI THỊT DÈ CÁ TRA (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS)

Số 24a (2012) Trang: 233-243

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Lâm Hòa Hưng

XáC ĐịNH CHế Độ TIềN Xử Lý NHIệT NGUYÊN LIệU Và NồNG Độ MUốI BAN ĐầU CủA DịCH LÊN MEN ĐếN CHấT LƯợNG DƯA CảI

Số 29 (2013) Trang: 25-31

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Vương Tố Trinh

Ảnh hưởng của bảo quản lạnh kết hợp ngâm muối đến sự oxy hóa lipid và protein của cơ thịt cá lóc (Channa striata) nuôi

Tập 55, Số CĐ Công nghệ Sinh học (2019) Trang: 258-266

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long

DOI: 10.22144/ctu.jsi.2019.069

SỰ THAY ĐỔI TÍNH CHẤT HÓA LÝ CỦA HẠT SEN THEO ĐỘ TUỔI THU HOẠCH

Số 11b (2009) Trang: 327-334

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trịnh Đạt Tân

ẢNH HƯỞNG CỦA KÍCH CỠ NGUYÊN LIỆU VÀ KHỐI LƯỢNG MẺ ĐẾN QUÁ TRÌNH LÊN MEN LACTIC DƯA LEO

Số 28 (2013) Trang: 44-51

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Ngọc Huỳnh Trân

NGHIÊN CỨU BỔ SUNG THỊT ĐẦU TÔM TRONG CHẾ BIẾN XÚC XÍCH TỪ TÔM THỊT VỤN

Số 27 (2013) Trang: 71-78

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Huỳnh Văn Nguyên, Chung Thị Thanh Phượng

Ảnh hưởng của việc điều khiển độ hoạt động của nước đến chất lượng khô từ cá lóc nuôi tại tỉnh Đồng Tháp

Số Nông nghiệp 2016 (2016) Trang: 92-97

DOI: 10.22144/ctu.jsi.2016.026

MỘT SỐ TÍNH CHẤT ĐẶC TRƯNG CỦA TRÁI QUÁCH VÀ KHẢ NĂNG CHẾ BIẾN NƯỚC QUÁCH LÊN MEN

Số 11b (2009) Trang: 97-104

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Thach Rach Tana

Ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự oxy hóa lipid và protein của cá lóc (Channa striata) sấy khô

Tập. 59, Số. 6 (2023) Trang:

Tác giả: 000352 - Nguyễn Văn Mười, 000351 - Trần Thanh Trúc, 002879 - Trần Bạch Long

ẢNH HƯỞNG NỒNG ĐỘ CAO CHIẾT LÁ TRẦU KHÔNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BƯỞI NĂM ROI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN

1 (2023) Trang: 306-314

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long

Tạp chí: Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn

Tính chất hóa lý và các hợp chất sinh học của quả cam Sành được trồng tại Vĩnh Long

22 (2022) Trang: 388-393

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Mai Thành Thái, Tô Nguyễn Phước Mai

Tạp chí: Công thương

Chương 11. Chế biến và bảo quản nông thủy sản

Trong: GS.TS. Nguyễn Thanh Phương (2022) Trang: 268-320

Tạp chí: Nông nghiệp Đồng bằng sông Cửu Long: Hiện trạng và định hướng phát triển

Đặc điểm tính chất enzyme protease từ thịt đầu tôm sú

13 (2020) Trang: 352-357

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Bạch Long

Tạp chí: Tạp chí Công Thương

The study of angiotensin converting enzyme isolation from crossbred rabbit lung and enzyme storage capacity in frozen conditions

4 (2020) Trang: 1082-1088

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Võ Hoàng Ngân

Tạp chí: Food Research

THE INFLUENCE OF ADDITIVES ON FROZEN SNAKEHEAD FISH SURIMI AND THE APPLICATION OF TRANSGLUTAMINASE TO FISH CAKES

18(2) (2019) Trang: 125-133

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Võ Hoàng Ngân

Tạp chí: Acta Scientiarum Polonorum Technologia Alimentaria

The shelf-life of total polyphenol content and the antioxidant capacity of the Polygonum multiflorum (Thunb.) root extract and its spray dried powder according to the Q10 method

11(60) (2018) Trang: 147-158

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Lê Phạm Tấn Quốc

Tạp chí: Bulletin of the Transilvania university of Brasov. Series II - Forestry. Wood industry. Agricultural food engineering

EFFECT OF PHOSPHATES AND TREATMENT CONDITIONS ON QUALITY AND SAFETY OF FROZEN FILLET TRA FISH (PANGASIANODON HYPOPHTHALMUS)

(2018) Trang: 266-275

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Văn Nghi

Tạp chí: The 3rd International Conference on Sustainable Global Agriculture and Food

HOÀN THIỆN QUY TRÌNH CHẾ BIẾN VÀ BẢO QUẢN KHÔ CÁ LÓC THEO PHƯƠNG THỨC ĐIỀU KHIỂN ĐỘ HOẠT ĐỘNG CỦA NƯỚC

Số 3+4(018). Năm thứ VII (2016) Trang: 7-16

Tạp chí: Tạp chí thông tin Khoa học và Công nghệ tỉnh Trà Vinh

THE EFFECT OF WATER ACTIVITY COMBINED WITH STORAGE CONDITIONS ON SHELF LIFE OF DRIED SNAKESKIN GOURAMI (Trichogaster pectoralis Regan)

(2016) Trang: 124-131

Tạp chí: Hội thảo Tiến bộ Kỹ thuật thực phẩm và Kỹ thuật sinh học: Từ nghiên cứu đến sản xuất

MICROWAVE-ASSISTED EXTRACTION OF PHENOLIC COMPOUNDS FROM POLYGONUM MULTIFLORUM THUNB. ROOTS

15(2) (2016) Trang: 181-189

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Lê Phạm Tấn Quốc

Tạp chí: Acta Sci. Pol. Technol. Aliment.

FACTORS AFFECTING THE DRYING PROCESS OF SHRIMP POWDER FROM BLACK TIGER SHRIMP (PENAEUS MONODON) HEAD MEAT

(2014) Trang: Abstract pp 147, Proceedings 76-81 (ISSN: 2306-2150)

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Nguyễn Ngọc Thùy Dương, Trần Thanh Trúc

Tạp chí: The 2nd AFSSA Conference on Food Safety and Food Security August 15 ? 17, 2014, Dong Nai University of Technology, Bien Hoa city, Viet Nam

CẢI TIẾN VÀ XÂY DỰNG QUY TRÌNH CHẾ BIẾN & BẢO QUẢN RAU QUẢ MUỐI CHUA CỦA TỈNH VĨNH LONG ? HIỆU QUẢ THỰC TẾ

Số 1 (2014) Trang: 17-19

Tác giả: Nguyễn Văn Mười

Tạp chí: Thông tin Khoa học và Công nghệ- Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Vĩnh Long

Ảnh hưởng của chế độ xử lý nhiệt đến sự biến đổi số lượng vi sinh vật đặc tính cấu trúc của chả lụa từ thịt heo có bổ sung cà rốt

51 (2013) Trang: 219

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Chung Thị Thanh Phượng

Tạp chí: KH và CN

Evaluation of recovering ability of the meat of black tiger shrimp head

1 (2013) Trang: 336

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Huynh Van Nguyen, Trần Minh Duy, Trần Thanh Trúc

Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE

Ảnh hưởng của việc tiền xử lý và giữ lạnh đến khả năng giữ nước và sự biến màu vàng của phi lê mực nang

51 (2013) Trang: 213

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Hoàng Đệ

Tạp chí: KH và CN

Role of pumpkin and carrots combined with PDP (chitosan) to the change of texture properties of Vietnamese pork bologna

1 (2013) Trang: 505

Tác giả: Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Chung Thị Thanh Phượng

Tạp chí: FOOD SAFETY & FOOD QUALITY IN SOUTHEAST ASIA CHALLENGES FOR THE NEXT DECADE

NGHIÊN CỨU BỔ SUNG THỊT ĐẦU TÔM …

1 (2012) Trang: 163

Tạp chí: CAAB 2012

XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ TIỀN XỬ LÝ …

1 (2012) Trang: 172

Tạp chí: CAAB 2012

ẢNH HƯỞNG CỦA TỶ LỆ MỠ …

1 (2012) Trang: 154

Tác giả: Nguyễn Văn Mười

Tạp chí: CAAB 2012