Hướng dẫn
Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tìm
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Tạp chí quốc tế 2023
Effect of partial replacement of wheat flour with flour/starch containing resistant starch on macaroni quality
Số tạp chí 7(2023) Trang: 5-15
Tác giả: Beverly Cheruto Too, Nguyễn Minh Thủy
Tạp chí: Food Research
Liên kết: https://doi.org/10.26656/fr.2017.7(4).1029
Tóm tắt

The present study aimed to add high resistant starch (RS) flours including black beans, mung beans, green bananas and purple sweet potatoes as well as potato starch starches into the macaroni formulation. The RS of the materials used was analyzed. The physical, chemical, textural, qualitative and organoleptic values of macaroni products were measured and determined. A significant difference (P

Keywords: resistant starch, formulation, macaroni, physical chemical property, sensory evaluation
Các bài báo khác
Sand Spit Morphology at an Inlet on Phu Quoc Island, Vietnam
Số tạp chí 15(2023) Trang:
Tác giả: Đinh Văn Duy, Trần Văn Tỷ, Trần Nhật Thanh, Huỳnh Vương Thu Minh, Cao Văn Đệ, Vũ Hoàng Thái Dương, Trịnh Công Dân, Nguyễn Trung Việt, Hitoshi Tanaka
Tạp chí: Water
Tóm tắt
Coastal Erosion Caused by River Mouth Migration on a Cuspate Delta: An Example from Thanh Hoa, Vietnam
Số tạp chí 10(2023) Trang:
Tác giả: Đinh Văn Duy, Trần Văn Tỷ, Cao Tấn Ngọc Thân, Cù Ngọc Thắng, Huỳnh Thị Cẩm Hồng, Nguyễn Trung Việt, Hitoshi Tanaka
Tạp chí: Hydrology
Tóm tắt
Emission and Reduction of Air Pollutants from Charcoal-Making Process in the Vietnamese Mekong Delta
Số tạp chí 11(2023) Trang: 149
Tác giả: Phạm Văn Toàn, Kim Lavane, Nguyễn Trường Thành, Huỳnh Long Toản, Lê Anh Tuấn, Huỳnh Vương Thu Minh, Pankai Kumar
Tạp chí: Climate
Tóm tắt
THE IMPACT OF BANKING RELATIONSHIP ON FIRM PERFORMANCE: EVIDENCE FROM HO CHI MINH STOCK EXCHANGE, VIETNAM
Số tạp chí 24(2023) Trang: 711-726
Tác giả: Khưu Thị Phương Đông, Nguyễn Thị Ngọc Hoa, Trần Công Hiệp, Trần Việt Thanh Trúc
Tạp chí: International Journal of Business and Society
Tóm tắt
Cryopreservation of goat spermatozoa in the Mekong Delta region of Vietnam: evaluating cryoprotectant effectiveness
Số tạp chí 22(2023) Trang: 131–140
Tác giả: Trần Thị Thanh Khương, Nguyễn Lâm Khánh Duy, Nguyễn Thị Kim Ngân, Trần Văn Bé Năm, Dương Nguyễn Duy Tuyền, Lâm Phước Thành
Tạp chí: Veterinary Integrative Sciences
Tóm tắt
Effects of Garlic Supplementation and Levels of Supplementation on the Performance of Tre Chickens in the Mekong Delta of Vietnam
Số tạp chí Vol. 11(2023) Trang: 1398-1404
Tác giả: Phạm Tấn Nhã, Lê Thu Thủy
Tạp chí: Advances in Animal and Veterinary Sciences
Tóm tắt
Cryopreservation of local black rabbit spermatozoa in the Mekong delta region of Vietnam: Evaluating cryoprotectant effectiveness
Số tạp chí 58(2023) Trang: 1139-1145
Tác giả: Trần Thị Thanh Khương, Chiêm Tuyết Nhi, Trần Văn Bé Năm, Dương Nguyễn Duy Tuyền
Tạp chí: Reproduction in Domestic Animals
Tóm tắt
Sustainable investment initiatives and the performance of stakeholders involved in multinational technology companies’ supply chains: linear or nonlinear effects?
Số tạp chí Ahead-of-printed(2023) Trang:
Tác giả: Trần Thu Hương, Wen-Min Lu, Qian Long Kweh
Tạp chí: Kybernetes
Tóm tắt
Effects of garlic and turmeric supplements in diets on the productivity and quality of Ac chickens eggs in Vietnam
Số tạp chí 35(2023) Trang: 104
Tác giả: Phạm Tấn Nhã, Lê Thu Thủy
Tạp chí: Livestock Research for Rural Development
Tóm tắt
Effect of garlic type and levels of supplementation in diets on egg productivity and quality of Ac chickens in the south of Vietnam
Số tạp chí 35(2023) Trang: 78
Tác giả: Phạm Tấn Nhã, Lê Thu Thủy
Tạp chí: Livestock Research for Rural Development
Tóm tắt
Effects of black garlic supplement on growth performance and blood chemistry of Tau Vang chicken
Số tạp chí 35(2023) Trang: 56
Tác giả: Phạm Tấn Nhã, Lê Thu Thủy
Tạp chí: Livestock Research for Rural Development
Tóm tắt
Drying kinetics and mathematical modeling of dried macaroni supplemented with Gac aril
Số tạp chí 22(2023) Trang:
Tác giả: Nguyễn Minh Thủy, Trần Ngọc Giàu, Ngô Văn Tài, Võ Quang Minh
Tạp chí: Revista Mexicana de Ingeniería Química
Tóm tắt
Effect of oil and tannin supplementation on intake, milk yield and milk composition of dairy cows
Số tạp chí 21(2023) Trang:
Tác giả: Lâm Phước Thành, Phạm Trường Thoại Kha, Nguyễn Thị Thu Hà, Dương Trần Tuyết Mai, Mai Hoàng Tư, Trần Thị Thúy Hằng
Tạp chí: Veterinary Integrative Sciences
Tóm tắt
Box–Behnken design to determine optimal fermentation conditions for apple-fortified mulberry wine using Saccharomyces bayanus
Số tạp chí 43(2023) Trang:
Tác giả: Nguyễn Minh Thủy, Võ Quốc Tiến, Trần Ngọc Giàu, Hồng Văn Háo, Nguyễn Văn Thành, Nguyễn Ngọc Thạnh, Ngô Văn Tài, Phạm Cẩm Đang, Võ Quang Minh
Tạp chí: Food Science and Technology
Tóm tắt
Photodegradation of methylene blue and photoproduction of hydrogen peroxide using magnesium ferrite-titanium dioxide/reduced graphene oxide as a photo-catalyst under visible light
Số tạp chí 139(2023) Trang: 113832
Tác giả: Nguyen Hoang Phuc, Thiều Quang Quốc Việt, Tong Hoang Lin, Nguyen Thanh Hoai Nam, Nguyen Minh Dat, Phan Nguyen Phu Hung, Nguyen Tien Dat, Nguyen Thi Huong Giang, Dang Thanh Cong Minh, Quach Thi Thanh Huong, Nguyen Thi Hanh, Mai Thanh Phong, Nguyễn Hữu Hiếu
Tạp chí: Optical Materials
Tóm tắt
Establishment of rice yield prediction model using soil compaction
Số tạp chí 2023(2023) Trang:
Tác giả: Bùi Văn Hữu, Ngô Quang Hiếu, Nguyễn Hữu Cường
Tạp chí: Asian Journal of Agriculture and Biology
Tóm tắt
Tailored synthesis of NdMnxFe1-xO3 perovskite nanoparticles with oxygen-vacancy defects for lithium-ion battery anodes
Số tạp chí 9(2023) Trang: e21782
Tác giả: Nguyen Anh Tien, Thiều Quang Quốc Việt, Thanh Ngoc Nguyen, Valentina Olegovna Mittova, Irina Yakovlevna Mittova, Minh Thu Nguyen, Tran Van Man, Nguyễn Đình Quân, IL Tae Kim, Nguyen Tuan Loi
Tạp chí: Heliyon
Tóm tắt
Insight of temperature and density-driven transition of sawtooth penta-silicene nanoribbons via molecular dynamics study
Số tạp chí 37(2023) Trang: 107490
Tác giả: Huỳnh Anh Huy, Nguyễn Trường Long, Trương Quốc Tuấn, Võ Thiên Trị, Ngô Hải Yến, Ong Kim Lẹ, Hồ Quốc Duy
Tạp chí: Materials Today Communications
Tóm tắt
Effect of turmeric starch, lecithin, and canola oil supplements on waffles quality
Số tạp chí 43(2023) Trang:
Tác giả: Nguyễn Minh Thủy, Hồng Văn Háo, Lê Châu Mộng Thư, Trần Ngọc Giàu, Võ Quốc Tiến, Ngô Văn Tài, Nguyễn Văn Thành
Tạp chí: Food Science and Technology
Tóm tắt
Ultrasound-Assisted Extraction of Antioxidant Compounds from “Cẩm” Purple Rice Bran for Modulation of Starch Digestion
Số tạp chí 2023(2023) Trang: 1086185
Tác giả: Lê Thị Kim Loan, Nguyễn Minh Thủy, Ngô Văn Tài
Tạp chí: International Journal of Food Science
Tóm tắt
The Reformation Of Nguyen Truong ToIn The History Of Southeast Asia In The 19th Century
Số tạp chí 37(2023) Trang: 873-884
Tác giả: Phạm Đức Thuận, Phạm Thị Phượng Linh
Tạp chí: Journal of Namibian Studies
Tóm tắt
Molecular dynamics study of the finite-size effect in 2D nanoribbon silicene
Số tạp chí 49(2023) Trang: 655–663
Tác giả: Nguyễn Trường Long, Huỳnh Anh Huy, Trương Quốc Tuấn, Đỗ Ngọc Anh Thuy, Hồ Quốc Duy
Tạp chí: Molecular Simulation
Tóm tắt
Determinants behind farmer’s participation in collective economic organizations in Vietnam: A study of small-scale shrimp farms
Số tạp chí 16(2023) Trang: 2185-2196
Tác giả: Nguyễn Thị Kim Quyên, Huỳnh Văn Hiền, Trần Quốc Nhân
Tạp chí: AACL Bioflux
Tóm tắt
Effects of the age of raised beds on the physicochemical characteristics of fruit orchard soil in the Vietnamese Mekong Delta
Số tạp chí 11(2023) Trang: e16178
Tác giả: Lê Văn Dang, Ngô Ngọc Hưng
Tạp chí: PeerJ
Tóm tắt
Mathematical modelling of roselle seeds (Hibiscus sabdariffa L.) drying kinetics
Số tạp chí 7(2023) Trang: 84-90
Tác giả: Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Bảo Trâm, Đinh Gia Cường, Lý Thanh An, Huỳnh Khánh Duy, Ngô Văn Tài
Tạp chí: Food Research
Tóm tắt
Influence of dicarboxylic acid polymer in enhancing the growth and productivity of sweet potato (Ipomoea batatas L.) in acidic soil
Số tạp chí 11(2023) Trang: e14803
Tác giả: Lê Văn Dang, Ngô Ngọc Hưng, Ngô Phương Ngọc, Lê Phước Toàn
Tạp chí: PeerJ
Tóm tắt
Suitability assessment and recommendations for Urban agricultural development: A case study in Cai Rang District, Can Tho City, Viet Nam
Số tạp chí 10(2023) Trang: 321-327
Tác giả: Phạm Thanh Vũ, Võ Quang Minh
Tạp chí: PLANT SCIENCE TODAY
Tóm tắt
Optimization of the extraction of bioactive compounds from Pouzolzia zeylanica using Box-Behnken experimental design and application in the preparation of mixed juice
Số tạp chí 43(2023) Trang:
Tác giả: Nguyễn Minh Thủy, Nguyễn Văn Thành, Võ Ngọc Tường Vy, Trần Ngọc Giàu, Võ Quốc Tiến, Ngô Văn Tài, Võ Quang Minh
Tạp chí: Food Science and Technology
Tóm tắt
Mathematical and artificial neural network modeling of hot air drying kinetics of instant “Cẩm” brown rice
Số tạp chí 43(2023) Trang:
Tác giả: Lê Thị Kim Loan, Nguyễn Minh Thủy, Ngô Văn Tài
Tạp chí: Food Science and Technology
Tóm tắt


Vietnamese | English
 
 
Vui lòng chờ...