Sầu riêng (Durio zibethinus Muray) là loại cây trồng phổ biến ở Đông Nam Á.Hạt sầu riêng chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có thể sử dụng làm thực phẩm, dược phẩm. Tuy nhiên, người tiêu dùng chỉ ăn cơm sầu riêng chiếm khoảng một phần ba khối lượng quả sầu riêng, trong khi hạt và vỏ chiếm hai phần ba thường bị loại bỏ. Hiện nay, nhu cầu tiêu thụ sầu riêng trên thị trường rất lớn, kéo theo đó là sự thải bỏ một lượng lớn hạt sẩu riêng, gây lãng phí và ô nhiễm môi trường. Những năm gần đây các nhà khoa học đã và đang nghiên cứu thành phần hóa học, độc tính của hạt sầu riêng và nghiên cứu cách chế biến, chiết suất gum, tinh bột, polyphenol từ hạt sầu riêng và thử nghiệm ứng dụng các sản phẩm chiết xuất vào thực phẩm và cuộc sống. Kết quả các nghiên cứu giúp giá tăng giá trị kinh tế cho trái sầu riêng và góp phần bảo vệ môi trường sinh thái. Bài viết này thảo luận các nghiên cứu trên thế giới về thành phần hóa học, phương pháp chế biến và ứng dụng của hạt sầu riêng.
Tạp chí: Hội thảo khoa học: Vai trò của công tác Đoàn Thanh niên – Hội Sinh viên với sự phát triển bền vững của cơ sở giáo dục, Trường Đại học Cần Thơ, 2024
Tạp chí: Hội nghị khoa học quốc gia lần thứ XVII về Nghiên cứu cơ bản và ứng dụng Công nghệ thông tin, tại Học viện Công nghệ Bưu chính Viễn thông, Hà Nội, ngày 08 - 09/08/2024
Tạp chí: Đào tạo và sử dụng nguồn nhân lực du lịch văn hóa trong bối cảnh hội nhập quốc tế - Training and using cultural tourism human resources in the context of international intergration
Tạp chí: KỶ YẾU HỘI THẢO KHOA HỌC QUỐC TẾ NGÔN NGỮ HỌC ĐỐI CHIẾU VÀ ĐỐI CHIẾU GIỮA CÁC NGÔN NGỮ NĂM 2024 INTERNATIONAL CONFERENCE CONTRASTIVE LINGUISTICS AND CONTRASTIVE ANALYSIS AMONG LANGUAGES – YEAR 2024
Tạp chí: Diễn đàn quốc tế Phát triển bền vững Đồng bằng sông Cửu Long, SDMD lần II năm 2024-tổ chức tại Khách sạn Sheraton, Thành phố Cần Thơ ngày 29/11/2024
Tạp chí: International Conference on Commerce And Distribution Sustainable Development in Trade and Distribution CODI 2024, tháng 05/2024, tại Trường Đại học Ngoại Thương cơ sở Quảng Ninh, TP. Uông Bí, Quảng Ninh
Tạp chí khoa học Trường Đại học Cần Thơ
Lầu 4, Nhà Điều Hành, Khu II, đường 3/2, P. Xuân Khánh, Q. Ninh Kiều, TP. Cần Thơ
Điện thoại: (0292) 3 872 157; Email: tapchidhct@ctu.edu.vn
Chương trình chạy tốt nhất trên trình duyệt IE 9+ & FF 16+, độ phân giải màn hình 1024x768 trở lên