Chất lượng gạo là một trong những tiêu chí quan trọng nhất đối với thị trường lúa gạo trong và ngoài nước. Đặc biệt khi cuộc sống của người dân ngày càng được nâng cao, nhu cầu về gạo chất lượng cao, thơm ngon là tiêu chí cho bữa ăn hàng ngày của mọi gia đình. Tiêu chí “Chất lượng gạo” đang được quan tâm trong công tác chọn giống lúa để đáp ứng nhu cầu thị trường trong và ngoài nước; các phương pháp đánh giá chất lượng lúa gạo được áp dụng ở các cấp độ cộng đồng và trong phòng thí nghiệm ngày càng cải tiến và thuận lợi. Việc đánh giá chất lượng lúa gạo bằng các phương pháp thủ công thông thường là tiền đề cho việc chọn lọc và nhân giống lúa chất lượng, tiếp theo kết hợp với các phương pháp đánh giá chính quy trong phòng thí nghiệm để làm cơ sở cho việc công nhận và chuyển giao các giống lúa đạt chất lượng cao.

Kết quả phân tích phẩm chất các giống lúa mùa bước đầu cho thấy giống Nàng Hương 1 và Trứng Cu có tiềm năng phát triển trong thời gian tới ở các vùng lúa-tôm hoặc vùng chuyển qua canh tác các giống lúa mùa vì các giống này có hàm lượng protein cao, amylose thấp và có mùi thơm. Các giống này có thể phục tráng để sản xuất gạo đặc sản cho vùng lúa mùa vùng ĐBSCL.