Kết quả nghiên cứu cho thấy, hiệu quả của quá trình bổ sung muối phosphate đến chất lượng của tôm thẻ chân trắng khi ngâm trong dung dịch Sodium tripolyphosphate 3%, Sodium hexametaphosphate 2,5%, Sodium pyrophosphate 2,5% cho chất lượng tôm tốt về mức độ tăng trọng lượng (15% - 20%), màu sắc, cấu trúc và đạt giá trị cảm quan cao.