Đăng nhập
 
Tìm kiếm nâng cao
 
Tên bài báo
Tác giả
Năm xuất bản
Tóm tắt
Lĩnh vực
Phân loại
Số tạp chí
 

Bản tin định kỳ
Báo cáo thường niên
Tạp chí khoa học ĐHCT
Tạp chí tiếng anh ĐHCT
Tạp chí trong nước
Tạp chí quốc tế
Kỷ yếu HN trong nước
Kỷ yếu HN quốc tế
Book chapter
Tạp chí trong nước 2023
Số tạp chí 5(2023) Trang:
Tạp chí: Tạp chí nông nghiệp và phát triển nông thôn
Liên kết:

The study aims to extend the shelf - life of chicken breast meat by different treatments, including: (i) rosemary extract 14%, 16%, and 18%; (ii) rosemary essential oil 3%, 5%, and 7%; (iii) edible coatings formula (sodium alginate combined with rosemary extract or rosemary essential oil). The study evaluated the effect of these treatments on the physicochemical parameters (pH, color, shear force, drip loss) and microbiological indicators (Escherichia coli and aerobic plate count) of chicken breast meat during the cooling storage. The results showed that the physicochemical parameters of chicken breast meat were not be effected by different treatments, these parameters were good maintained during cooling storage (4±10C). However, the antibacterial activity of rosemary extract was less effective to the growth of microorganisms, otherwise the rosemary essential oil 5% exhibits impressive antibacterial properties, including the growth of E. coli and aerobic plate count during seven days of storage. Moreover, the chicken breast meat was treated with sodium alginate - rosemary essential oil 5% had the E. coli and the aerobic microbial plate count within Vietnamese national standards (TCVN 12429-3: 2021) during ten days of cooling storage. 

Các bài báo khác
Số tạp chí Sô 08 (150)(2023) Trang: 44-51
Tạp chí: Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam
Số tạp chí 65(2023) Trang: 8-15
Tạp chí: Tạp chí Khoa học và Công nghệ Việt Nam
Số tạp chí 10/2023(2023) Trang: 89-92
Tạp chí: Tạp chí Công dân và Khuyến học - Dạy và Học ngày nay
Số tạp chí Chuyên đề 2-2023(2023) Trang: 21-24
Tạp chí: Lý luận chính trị và Truyền thông
Số tạp chí Chuyên đề 1-2023(2023) Trang: 196-199
Tạp chí: Lý luận chính trị và Truyền thông
Số tạp chí 1(2023) Trang: 45-70
Tác giả: Trịnh Văn Thơm
Tạp chí: Tài liệu giáo dục địa phương
Số tạp chí 7(2023) Trang: 4852-4868
Tạp chí: Science & Technology Development Journal – Economics - Law and Management
Số tạp chí 20(2023) Trang: 2198-2208
Tạp chí: Tạp Chí Khoa Học-Trường Đại học Sư phạm Thành phố Hồ Chí Mình
Số tạp chí 1(2023) Trang: 53-70
Tác giả: Trịnh Văn Thơm
Tạp chí: Tài liệu giáo dục địa phương
Số tạp chí 1(2023) Trang: 50-74
Tác giả: Trịnh Văn Thơm
Tạp chí: Tài liệu giáo dục địa phương
Số tạp chí Nov.2023(2023) Trang: 519-534
Tác giả: Châu Hoàng Thân
Tạp chí: Proceedings of International Conference on Globalizing Regulatory and Business Environments


Vietnamese | English






 
 
Vui lòng chờ...