In the present experiment, the characteristics of minimally handled directly slaughtered farmed Atlantic cod were compared to cod subjected to two hour pre-slaughter handling stress. The results strongly indicate that increasing the storage temperature from 0 °C to 5 °C had larger negative impact on the quality characteristics than the handling stress applied. Further, there may be interaction effects between handling, storage temperature, and storage time.
Tạp chí khoa học Trường Đại học Cần Thơ
Khu II, Đại học Cần Thơ, Đường 3/2, Phường Ninh Kiều, Thành phố Cần Thơ, Việt Nam
Điện thoại: (0292) 3 872 157; Email: tapchidhct@ctu.edu.vn
Chương trình chạy tốt nhất trên trình duyệt IE 9+ & FF 16+, độ phân giải màn hình 1024x768 trở lên