Nhằm đánh giá chất lượng thân bắp ủ chua qua thời gian bảo quản, một nghiên cứu được thực hiện từ 9/2016 đến 12/2016 tại Bộ môn Chăn nuôi, Khoa Nông nghiệp & Sinh học Ứng dụng, Trường Đại học Cần Thơ và huyện Bình Tân, tỉnh Vĩnh Long. Thí nghiệm (TN) được tiến hành trên thân cây bắp nếp sau khi thu hoạch trái ở thời điểm 65 ngày sau khi trồng, được ủ với rỉ mật đường (Tỷ lệ 5%) để đánh giá chất lượng thân bắp ủ chua qua các thời gian bảo quản khác nhau. Thí nghiệm được bố trí theo thể thức hoàn toàn ngẫu nhiên với 8 nghiệm thức (NT) và 4 lần lặp lại. Tám thời gian bảo quản là 0 ngày (TB0), 7 ngày (TB7), 14 ngày (TB14), 21 ngày (TB21), 30 ngày (TB30), 60 ngày (TB60), 90 ngày (TB90) và 120 ngày (TB120).