Thức ăn là cơ sở để cung cấp chất dinh dưỡng cho quá trình trao đổi
chất của động vật thủy sản (ĐVTS). Thức ăn có vai trò quyết định đến năng
suất, sản lượng, hiệu quả của nghề nuôi thủy sản. Tùy theo điều kiện nuôi
và mức độ đầu tư khác nhau mà hiệu quả nuôi cũng khác nhau. Ở Việt Nam,
nhiều công trình nghiên cứu về dinh dưỡng và thức ăn cho thủy sản được
quan tâm nghiên cứu, trong đó tập trung vào nghiên cứu dinh dưỡng và thức
ăn cho nhóm cá da trơn, một số loài cá bản địa, tôm càng xanh và tôm biển.
Ngoài những nghiên cứu sử dụng thức ăn nuôi thương phẩm, nghiên cứu sử
dụng thức ăn tươi sống, thức ăn chế biến ương giống, nuôi vỗ tôm cá bố mẹ
cũng được các nhà khoa học nghiên cứu. Nhiều công trình nghiên cứu đã
được ứng dụng hiệu quả vào thực tế sản xuất.