BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO		CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ		Độc lập - Tự do - Hạnh phúc
LÝ LỊCH KHOA HỌC

Họ và tên: CHÂU THANH TUẤN	Giới tính: Nam
Email: chautuan@ctu.edu.vn	Ngạch viên chức: Giảng viên chính
Trình độ chuyên môn: Tiến sĩ	Học hàm:
Đơn vị công tác: Bộ môn Công nghệ Thực phẩm

STT	Tên đề tài nghiên cứu/lĩnh vực áp dụng	Năm hoàn thành	Đề tài cấp (Tỉnh, bộ, ngành)	Trách nhiệm tham gia trong đề tài
1	Đánh giá khả năng chống oxy hóa và chế biến nước uống từ trái quách (Limonia acidissima L)	2025	Đề tài cấp cơ sở	Chủ nhiệm

STT

Tên sách

Nhà xuất bản

Năm xuất bản

Số ISBN

Tác giả

Đồng tác giả

Xuất bản tiếng Anh

1.  Đái Thị Xuân Trang, Châu Thanh Tuấn, Trần Chí Linh, . 2025. ISOLATING, SCREENING, AND OPTIMIZING ANTIOXIDANT PRODUCTION OF ENDOPHYTIC BACTERIA FROM ZINGIBER OFFICINALE ROSCOE (GINGER). Current Microbiology. 82. 233. (Đã xuất bản)

2.  Trần Thanh Mến, Nguyễn Hoàng Sơn, , Vo Phat Tai, Trần Quang Đệ, Trương Thị Bích Vân, Châu Thanh Tuấn. 2025. ISOLATION OF BACTERIA CAPABLE OF DEGRADING HISTAMINE IN FERMENTED MACKEREL (SCOMBEROMORUS GUTTATUS). Food Research. 9. 284-290. (Đã xuất bản)

3.  Hoang Thi Thu, Đặng Minh Nhật, Châu Thanh Tuấn. 2024. APPLICATION OF SOME HYDROCOLLOID ADDITIVES TO ENHANCE THE QUALITY OF BREADS PREPARED FROM FROZEN DOUGH. 2024 International Conference on Connected Innovation and Technology (ICCITX). . 1-6. (Đã xuất bản)

4.  Đái Thị Xuân Trang, Châu Thanh Tuấn, Trương Thị Phương Thảo, Trần Chí Linh, Nguyễn Thị Kim Ngân. 2024. ISOLATING MILIUSA VELUTINA ENDOPHYTIC BACTERIA TO GENERATE ANTIOXIDANTS AND OPTIMIZING CULTURE CONDITIONS FOR ANTIOXIDANT PRODUCTION. South African Journal of Botany. 166. 561-570. (Đã xuất bản)

5.  Châu Thanh Tuấn, Trần Thanh Mến. 2024. PEPEROMIA PELLUCIDA'S INGREDIENTS, ANTIOXIDANT PROPERTIES, AND SAFE USAGE AS FOOD AND HERBAL MEDICINE. Journal of Microbiology and Biotechnology. 34. 1-10. (Đã xuất bản)

6.  Trần Thanh Mến, Bùi Hoàng Thu Trang, Châu Thanh Tuấn, Trương Thị Phương Thảo, Đỗ Tấn Khang, Kaeko Kamei. 2024. COPPER CONTENT LOWER THAN SAFETY FACTOR 100-FOLD OF ACCEPTABLE DAILY INTAKE NEGATIVELY AFFECTS DROSOPHILA MELANOGASTER FRUIT FLIES’ NERVOUS FUNCTION. Cogent Food and Agriculture. 10. 2345436. (Đã xuất bản)

7.  Phạm Thị Hoàn, Thuy Khanh Linh Do, Châu Thanh Tuấn, Tan Dung Nguyen. 2023. STUDY ON DETERMINING THE FREEZING MODE OF FROZEN FILLET BIGEYE TUNA (THUNNUS OBESUS). Carpathian Journal of Food Science and Technology. 15. 17-25. (Đã xuất bản)

8.  Châu Thanh Tuấn, Tan Dung Nguyen, Thuy Khanh Linh Do. 2023. DESIGNING AND MANUFACTURING A VACUUM FRYING SYSTEM WITH INTELLIGENT CONTROLLING. Journal of Technical Education Science. 2023. 10-20. (Đã xuất bản)

9.  Châu Thanh Tuấn, Thuy Khanh Linh Do, Tan Dung Nguyen. 2023. DESIGNING AND MANUFACTURING THE CRYOCONCENTRATION EQUIPMENT (COLD CONCENTRATOR) AND APPLY IT TO CONCENTRATE A HIGH-QUALITY PRODUCT FROM DRAGON (HYLOCEREUS) FRUIT JUICE. Journal of Technical Education Science. 18. 43-54. (Đã xuất bản)

Xuất bản tiếng Việt

1.  Châu Thanh Tuấn, Hà Thị Hồng Hạnh, Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Trần Chí Nhân. 2025. BIẾN ĐỔI HÀM LƯỢNG POLYPHENOL VÀ HOẠT TÍNH CHỐNG OXY HÓA (DPPH) TRONG QUÁ TRÌNH TRỮ ĐÔNG THỊT QUẢ, THANH TRÙNG NHIỆT VÀ BẢO QUẢN DỊCH CHIẾT TRÁI QUÁCH (LIMONIA ACIDISSIMA L.). Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 61. 83-91. (Đã xuất bản)

2.  Trần Hồng Quân, Lê Như Bình, Nguyễn Thị Kiều Diễm, Châu Thanh Tuấn, Trần Bạch Long. 2025. PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM CHẢ CÁ RÔ PHI ĐEN: TÁC ĐỘNG CỦA CÁC PHỤ GIA MUỐI, ĐƯỜNG VÀ TINH BỘT LÊN ĐẶC TÍNH LÝ HÓA VÀ CẢM QUAN. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 61. 142-155. (Đã xuất bản)

3.  Trần Chí Nhân, Lê Uyển Nhi, Kiều Minh Vương, Nguyễn Nhật Minh Phương, Châu Thanh Tuấn, Lưu Thái Danh, Nguyễn Tuấn Anh. 2024. NGHIÊN CỨU PHÁT TRIỂN BÁNH QUY BỔ SUNG LÁ XẠ ĐEN. Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. Tháng 11 (2024). 120-128. (Đã xuất bản)

Xác nhận của Trường Đại học Cần Thơ		Cần Thơ, ngày 03 tháng 02 năm 2026 (Người kê khai ký tên và ghi rõ họ tên)
		Châu Thanh Tuấn