I. THÔNG TIN CÁ NHÂN
II. QUÁ TRÌNH NGHIÊN CỨU KHOA HỌC
1. Các đề tài nghiên cứu khoa học đã thực hiện.
2. Sách và giáo trình xuất bản.
3. Các công trình nghiên cứu khoa học đã công bố.
| Xuất bản tiếng Anh |
| 1. Vũ Đức Ngọc, Nguyễn Hồng Khôi Nguyên, Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long, Lâm Văn Tân, Trần Thị Yến Nhi. 2024. CHANGES IN THE RECOVERY EFFICIENCY, NUTRITIONAL AND SAFETY QUALITY OF DRIED SERGESTID SHRIMP (ACETES SPECIES) DURING COMMERCIAL PRODUCTION. International Journal of Food Studies. 13. 72-89. (Đã xuất bản) |
| 2. Trần Thanh Trúc, Vũ Đức Ngọc, Trần Thị Yến Nhi, Nguyễn Văn Mười, Trần Bạch Long. 2024. EFFECT OF OSMOTIC DEHYDRATION ON SOME PHYSICOCHEMICAL PARAMETERS OF DRIED PINEAPPLE SLICES. Food Research. 8. 361.369. (Đã xuất bản) |
| 3. Cao Xuân Thủy, Vũ Đức Ngọc, Trần Thị Yến Nhi, Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long, Hồ Thị Ngọc Trâm, Phạm Văn Thịnh, Phạm Bình An. 2024. KINETIC MODELS OF CHANGES IN ASTAXANTHIN, MOISTURE, AND TOTAL AEROBIC MICROBIAL IN SEASONING POWDER FROM ACETES DURING STORAGE AT DIFFERENT CONDITIONS. Journal of Food Processing and Preservation. 2024. 5577856. (Đã xuất bản) |
| 4. Trần Thiện Hiền, Trần Thị Tựu, Lê Xuân Tiến, Trần Bạch Long, Huỳnh Xuân Phong. 2023. APPLICATION OF PRESSING AND HYDRO DISTILLATION TECHNOLOGY IN THE EXTRACTION OF SEEDLESS LEMON ESSENTIAL OIL (CITRUS LATIFOLIA TANAKA). E3S Web of Conferences. 434. 03001. (Đã xuất bản) |
| 5. Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Huỳnh Xuân Phong, Nguyen Hai Linh, Lê Phạm Tấn Quốc. 2023. INFLUENCE OF DRYING AND ROASTING TEMPERATURES AND HUMIDITY ON THE CONTENT OF POLYPHENOLS AND FLAVONOIDS, ANTIOXIDANT ACTIVITY, AND QUALITY OF GINGER TEA. Journal of Chemistry and Technologies. 31. 863-872. (Đã xuất bản) |
| 6. Trần Thị Kim Ngân, Ngô Thị Cẩm Quyên, Trần Bạch Long, Tô Nguyễn Phước Mai, Huỳnh Xuân Phong, Phạm Văn Thịnh. 2023. HYDRODISTILLATION OF ESSENTIAL OIL FROM PEELS OF ORANGE (CITRUS SINENSIS) IN THE MEKONG DELTA, VIETNAM: PROCESS OPTIMIZATION AND CHEMICAL PROFILING. Food Research. 7. 272-277. (Đã xuất bản) |
| 7. Nguyen Phu Thuong Nhan, Nguyễn Ngọc Quy, Đặng Thị Kim Thúy, Phạm Thị Mỹ Thoa, Trần Bạch Long. 2022. INSTANT TEA FORMULATION FROM CORDYCEPS MILITARIS EXTRACT VIA CONVECTION DRYING. Egyptian Journal of Chemistry. 65. 65-72. (Đã xuất bản) |
| 8. Nguyen Phu Thuong Nhan, Văn Chí Khang, Do Nguyen Anh Thu, Tran Thi Cam Tu, Đặng Thị Kim Thúy, Phạm Thị Mỹ Thoa, Trần Bạch Long, Tôn Nữ Thúy An. 2022. APPLICABILITY OF CONVECTION DRYING PROCESS FOR PRODUCTION OF INSTANT TEA POWDER FROM CONDONOPSIS JAVANICA ROOT EXTRACT. Materials Today: Proceedings. 56. 1461–1467. (Đã xuất bản) |
| 9. Vũ Quang Minh, Pham Van Thinh, Do Vinh Long, Trần Bạch Long, Nguyen Thi Thu Trang, Nguyễn Quốc Duy, Nguyen Phu Thuong Nhan. 2022. PRODUCTION PROCESS OF A NUTRITIONAL DRINK FROM MANGO (MANGIFERA INDICA). Materials Science Forum. 1048. 502-513. (Đã xuất bản) |
| 10. Trần Thiện Hiền, Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc. 2022. EFFECT OF PRETREATMENT ON QUALITY OF FROZEN CAU DUC PINEAPPLE (ANANAS COMOSUS). Materials Today: Proceedings. 57. 447–453. (Đã xuất bản) |
| 11. Trần Thiện Hiền, Hoang Quang Binh, Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc. 2022. KINETICS OF STRUCTURAL CHANGE OF PINEAPPLE (ANANAS COMOSUS) UNDER THE INFLUENCE OF PME (PECTIN METHYLESTERASE). Materials Today: Proceedings. 57. 440–446. (Đã xuất bản) |
| 12. Trần Thị Yến Nhi, Dang Thanh Thuy, Do Thi Nhung, Pham Van Thinh, Do Vinh Long, Chung Thi Phuong Thuy, Nguyễn Ngọc Quý, Trần Bạch Long, Le Dang Truong, Đào Tấn Phát. 2021. OPTIMIZATION OF THE COLD DRYING PROCESS OF MANGO (MANGIFERA INDICA L.) TU QUY VARIETY BY RESPONSE SURFACE METHODOLOGY. Food Research. 5. 386 - 393. (Đã xuất bản) |
| 13. Ngô Thị Cẩm Quyên, Nguyễn Đình Phúc, Trần Văn Khang, Lê Hoàng Dũng, Pham Van Thinh, Trần Bạch Long. 2021. THE EFFECTS OF THE PRESERVATION CONDITIONS ON PHYSICAL PROPERTIES AND BIO-ACTIVE SUBSTANCE OF GARLIC (ALLIUM SATIVUM L.). IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. 1126. 012034. (Đã xuất bản) |
| 14. Trần Thiện Hiền , Nguyễn Thị Ngọc Quyên, Lê Xuân Tiến , Huỳnh Xuân Phong, Trần Bạch Long. 2021. OPTIMIZATION OF OPERATING CONDITIONS OF LEMON (CITRUS AURANTIFOLIA) ESSENTIAL OIL EXTRACTION BY HYDRO-DISTILLATION PROCESS USING RESPONSE SURFACE METHODOLOGY. IOP Conference Series: Materials Science and Engineering. 1092. 012094. (Đã xuất bản) |
| 15. Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2017. CHARACTERISTICS AND RIGOR MORTIS CHANGES OF SNAKEHEAD FISH (CHANNA STRIATA) CULTIVATED IN THE MEKONG DELTA. Food Science and Technology: integration for ASEAN Economic Community Sustainable Development, November 14-17, 2017 Ho Chi Minh City, Viet Nam. 3. 399-404. (Đã xuất bản) |
| Xuất bản tiếng Việt |
| 1. Phạm Bình An, Vũ Đức Ngọc, Nguyễn Hồng Phấn, Huỳnh Bảo Long, Trần Bạch Long, Phạm Văn Thịnh. 2024. PECTINASE-DRIVEN OPTIMIZATION OF PECTIN HYDROLYSIS FOR ENHANCED CLARITY, ANTHOCYANIN RETENTION, AND CONSUMER APPEAL IN RED DRAGON FRUIT MINT FLAVORED BEVERAGE. Journal of Food Processing and Preservation. 2024. 01-12. (Đã xuất bản) |
| 2. Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười, Hà Thanh Toàn. 2024. XÁC ĐỊNH CHẾ ĐỘ RỬA BƯỞI NĂM ROI (CITRUS GRANDIS L.) ĐÁP ỨNG AN TOÀN THỰC PHẨM. Tạp chí Khoa học Đại học Cần Thơ. 60. 120-130. (Đã xuất bản) |
| 3. Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Văn Mười. 2024. ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ PHỤ GIA THỰC PHẨN ĐẾN CHẤT LƯỢNG CAM SÀNH (CITRUS RETICULATA X SINENSIS) SẤY DẺO DẠNG KHOANH. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn. 9/2024. 50-58. (Đã xuất bản) |
| 4. Lưu Minh Châu, , , , , Đoàn Thị Kiều Tiên, Trần Thị Giang, Trần Bạch Long, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Ngọc Thạnh. 2023. XÁC ĐỊNH HÀM LƯỢNG PHENOLIC, FLAVONOID VÀ KHẢ NĂNG CHỐNG OXY HÓA CỦA QUẢ CAM SÀNH (CITRUS NOBILIS). Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Thái Nguyên. 228. 374-382. (Đã xuất bản) |
| 5. Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Huỳnh Xuân Phong, Nguyễn Văn Mười. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA TIỀN XỬ LÝ NHIỆT NGUYÊN LIỆU VÀ ĐIỀU KIỆN THẨM THẤU ĐẾN CHẤT LƯỢNG TRÀ GỪNG (ZINGIBER OFFICINALE) TÚI LỌC . Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. (Đã xuất bản) |
| 6. Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long. 2023. ẢNH HƯỞNG NỒNG ĐỘ CAO CHIẾT LÁ TRẦU KHÔNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG BƯỞI NĂM ROI TRONG QUÁ TRÌNH BẢO QUẢN. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn. 1. 306-314. (Đã xuất bản) |
| 7. Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười, Nguyễn Thị Kim Tươi, Hà Thanh Toàn. 2023. XÁC ĐỊNH ĐẶC TÍNH HÓA LÝ CỦA BƯỞI DA XANH (CITRUS MAXIMA) VÀ BƯỞI NĂM ROI (CITRUS GRANDIS L.) THEO KHỐI LƯỢNG. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. 98-106. (Đã xuất bản) |
| 8. Nguyễn Văn Mười, Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA NHIỆT ĐỘ BẢO QUẢN ĐẾN SỰ OXY HÓA LIPID VÀ PROTEIN CỦA CÁ LÓC (CHANNA STRIATA) SẤY KHÔ. Tạp chí Khoa học Đại học cần Thơ. 59. (Đã xuất bản) |
| 9. Trần Bạch Long, Huỳnh Xuân Phong, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2023. ẢNH HƯỞNG CỦA ĐỘ DÀY VÀ TIỀN XỬ LÝ NHIỆT NGUYÊN LIỆU ĐẾN CHẤT LƯỢNG CAM SÀNH (CITRUS RETICULATA × SINENSIS) SẤY DẺO DẠNG KHOANH. Tạp chí Nông nghiệp và Phát triển Nông Thôn. 2. 243-250. (Đã xuất bản) |
| 10. Bùi Ngọc Bảo Trân, Trần Thị Giang, Lưu Minh Châu, Nguyễn Ngọc Thạnh, Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười, Huỳnh Xuân Phong. 2022. NGHIÊN CỨU CÁC ĐIỀU KIỆN LÊN MEN CIDER TỪ BƯỞI NĂM ROI (CITRUS GRANDIS L.). Tạp chí Khoa học và Công nghệ Đại học Thái Nguyên. 227. 151-159. (Đã xuất bản) |
| 11. Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long. 2022. CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT BỘT NGỌT HƯỚNG ĐẾN MÔI TRƯỜNG BỀN VỮNG. Tạp chí Công thương. 3. 274-279. (Đã xuất bản) |
| 12. Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2021. THỰC TRẠNG SẢN XUẤT CÁC SẢN PHẨM DẠNG KHÔ TỪ CÁ LÓC Ở ĐỒNG BẰNG SÔNG CỬU LONG. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 57. 48-58. (Đã xuất bản) |
| 13. Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười. 2021. ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG KHÔ CÁ LÓC THEO TIÊU CHUẨN VIỆT NAM. Tạp chí Khoa học Trường Đại học Cần Thơ. 57. 1-9. (Đã xuất bản) |
| 14. Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long, Nguyễn Văn Mười, Đái Thị Xuân Trang. 2021. HOẠT TÍNH KHÁNG OXY HÓA VÀ HIỆU QUẢ GIẢM ĐƯỜNG HUYẾT CỦA TRÀ VỎ BƯỞI NĂM ROI (CITRUS GRANDIS L.). Tạp chí phân tích Hóa, Lý và Sinh học. 26. 36-42. (Đã xuất bản) |
| 15. Nguyễn Thị Bạch Huệ, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười, Trần Bạch Long, Trịnh Thị Ngọc Hiện. 2020. ẢNH HƯỞNG CỦA PHỤ GIA BỔ SUNG ĐẾN CHẤT LƯỢNG CHÀ BÔNG TÔM SÚ (PENAEUS MONODON). Công thương. 24. 87-92. (Đã xuất bản) |
| 16. Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2020. ẢNH HƯỞNG CỦA QUÁ TRÌNH SẤY ĐẾN SỰ OXY HÓA LIPID VÀ PROTEIN TRONG SẢN PHẨM CÁ LÓC. Nông nghiệp và Phát triển nông thôn. 21. 74-81. (Đã xuất bản) |
| 17. Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2020. ẢNH HƯỞNG CỦA NGÂM MUỐI VÀ TRỮ ĐÔNG ĐẾN SỰ OXY HÓA LIPID CỦA CƠ THỊT CÁ LÓC NUÔI Ở CÁC GIAI ĐOẠN BIẾN ĐỔI SAU KHI CHẾT. Công nghệ sinh học toàn quốc 2020, Đại học Huế. Viện Công nghệ Sinh học, 26-27/10/2020. . 294-299. (Đã xuất bản) |
| 18. Huỳnh Thị Huỳnh Như, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười, Trần Bạch Long. 2020. KHẢO SÁT ĐIỀU KIỆN LÊN MEN TÔM BẠC ĐẤT (METAPENAEUS ENSIS). Tạp chí Khoa học và Công nghệ Nông nghiệp Việt Nam. 8. 169-173. (Đã xuất bản) |
| 19. Trần Bạch Long, Trần Thanh Trúc, Nguyễn Văn Mười. 2020. ẢNH HƯỞNG CỦA NGÂM MUỐI VÀ TRỮ ĐÔNG ĐẾN SỰ OXY HÓA PROTEIN CỦA CÁ LÓC Ở CÁC GIAI ĐOẠN BIẾN ĐỔI SAU KHI CHẾT. Công nghệ sinh học toàn quốc 2020, Đại học Huế. Viện Công nghệ Sinh học, 26-27/10/2020. . 300-304. (Đã xuất bản) |
| 20. Trần Thanh Trúc, Trần Bạch Long, Phan Thị Bích Ngọc, Hà Thị Thụy Vy, Nguyễn Văn Mười. 2014. NGHIÊN CỨU TRÍCH LY ENZYME PROTEASE TỪ THỊT ĐẦU TÔM SÚ (PENAEUS MONODON). Tạp chí khoa học trường Đại học Cần Thơ. Thủy san. 8-14. (Đã xuất bản) |
4. Lĩnh vực nghiên cứu khoa học chính.